ジャガイモは、切断前に茶色に変わり、調理する前に座ることができます。この天然の褐変を防ぎ、製品を美味しくするために、フレンチフライや他の冷凍ポテト製品の商業生産者は、ピロリン酸二水素二ナトリウムなどの化学物質をジャガイモに加える。あなた自身のフライドポテトを作り、それを前もって冷凍することによって、これらの化学物質を夕食から排除することができます。彼らは茶色に変わりますが、茶色は有害ではなく、料理中に消えますので、ジャガイモを特別なもので扱う必要はありません。
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焼きフライドポテト
ステップ1
オーブンで華氏425度までペオートします。
ステップ2
皮なしのフライドポテトを好む場合は、野菜ピーラーでジャガイモをはがします。
ステップ3
各ポテトを好みのフライドフライの厚さにスライスします。
<！ - 2 - >ステップ4
スライスしたジャガイモを十分な植物油でトースしてコートします。
ステップ5
ジャガイモに塩とお好みの調味料を振りかけて、よくコーティングされるまでもう一度投げます。
ステップ6
給油したジャガイモをベーキングシート上の単一層に広げる。
ステップ7
フライを肉厚に応じて20〜55分焼き、調理時間の半分ほどに回します。それらが完了すると、フォークは簡単にそれらを穿孔するでしょう。
<！ - 9 - >ステップ8
オーブンからフライドポテトを取り出し、冷ます前に冷却して冷凍します。
ステップ9
フライドポテトを重い冷凍袋に入れ、室温に冷却したらシールします。冷凍庫に最大4週間保存することができます。
ステップ10
冷凍庫からフライドポテトを取り除き、完全に解凍して好みに合わせるまで約10〜15分間350°Fに予熱したオーブンで暖めます。
フライドポテト
ステップ1
フレンチフライを肌が好きな方は、野菜ピーラーで皮をむきます。
ステップ2
各ポテトを好みのフライドフライの厚さにスライスします。
ステップ3
スライスしたジャガイモをベーキングシート上の単一層に配置し、完全に凍結するまで数時間または一晩冷凍庫に入れます。
ステップ4
ジャガイモを重い冷凍袋に入れ、凍結したら固めます。冷凍庫に最大4週間保存することができます。
ステップ5
冷凍庫からフライドポテトを取り出して、冷凍庫で解凍できるようにします。
ステップ6
揚げ油を華氏325度に予熱します。
ステップ7
解凍されたジャガイモを少量のバッチで揚げ油に慎重に落とす。バッチは、油がジャガイモを完全に覆うほど小さくなければならない。
ステップ8
ジャガイモの各バッチを5〜10分間または金色の茶色になるまで炒めます。
ステップ9
ジャガイモを油から持ち上げてペーパータオルで流してください。
ステップ10
塩と好みの調味料をジャガイモに振りかけて提供します。
必要なもの
- ベーキングポテト
- 植物油
- 塩、オプション
- 調味料、オプション
- ディープフライヤーまたはディープフライヤー、オプション
- ベーキングシート、オプション
- 重量のあるジッパー収納袋
- ナイフ
- 野菜ピーラー、オプション
- 調理温度計、オプション
- 有刺式スプーンまたはフライバスケット
- ペーパータオル、オプション
