自家製ゼリーで夏の新鮮な桃のエッセンスを捉え、桃の収穫が遠い場合でも味を楽しむことができますメモリ。ペクチンはあなたの食料品店で入手可能な酸性の増粘剤ですが、レシピを適応させると、それなしで桃ゼリーを作ることができます。果物中に天然に存在する物質であるペクチンは、ゼリーにゼラチン様のコンシステンシーを生み出すために不可欠ですが、別にそれを加えなければならないわけではありません。フルーツ自身のペクチンレベルを上げ、レモンジュースを使ってセッティングパワーを上げることができます。
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桃のジュースを作る
ステップ1
熟しすぎる桃を、熟した桃の1部と熟した桃の3部の割合で使用する。天然のペクチンはすべての果実に存在するが、果実の下ではより顕著である。たとえば、8つの大きな桃からゼリーを作っている場合、それらの2つの桃は熟していなくてはならず、残りの6つは熟していなければなりません。
<！ - 2 - >ステップ2
ジャーを沸かし、大きな鍋に5分間蓋をして滅菌します。トングを使用して、瓶をカウンタートップのきれいな皿に取り除きます。
ステップ3
すべての桃をはがし、ピットとダイス。大きくて重い鍋に入れてください。
ステップ4
桃を水で覆い、混合物を中火で沸騰させる。熱を低くして20分煮る。
<！ステップ5液体をいくつかの厚さのチーズクロスまたはきれいなキッチンふるいに通す前に、桃の混合物を冷やす。パルプを捨てるか、それを使用して桃のジャムを作る。あなたのゼリーを作るために桃のジュースを保存してください。
ゼリーを作る
ステップ1
6カップの桃のジュースを大きな鍋に入れ、7カップの砂糖を加えます。
ステップ2
ジュースを沸騰させて、絶え間なくかき混ぜてから、1/2カップレモンジュースを加えます。バーナーを低くして10分間煮る。液体が煮沸するにつれて、泡が上に上がるかもしれません。これはスプーンでこれをすくい取ります。
ステップ3
バーナーから鍋を取り出し、調製したジャーに熱い液体をリムの1/4インチ以内に注意深く入れます。蓋を瓶の上に置く前に、清潔な湿った布でリムを拭き取ります。
ステップ4
ジャーを水浴中で10分間沸騰させて処理する。あなたは、少なくとも1インチのジャーの上を覆うのに十分な水で大きな備蓄を満たすことによって水浴を作ることができます。瓶を使用して、瓶をお湯の中に出し入れします。
ステップ5
処理された桃ゼリーの瓶を、カウンタートップのきれいな皿に置きます。それらを締める前に蓋から水を拭きます。瓶を少なくとも24時間は移動させないでください。ゼリーが冷えると、蓋の中心が下に引っ張られ、ゼリーを保護する気密シールが形成されます。
必要なもの
熟した桃
- 熟した桃
- 水
- 砂糖7カップ
- 1/2カップレモン汁
- チーズクロス
- 瓶詰めと蓋 >大さじ鍋
- トング
- ヒント
- あなたのゼリーがセットされるという保険を追加して、未熟リンゴの自家製ジュース1杯を桃ジュース1杯に代用することができます。あなたのゼリーをセットするのに十分な天然のペクチンがないかもしれない店頭購入ジュースは使用しないでください。食品ネットワークのシェフのEmeril Lagasseは、2 lbの水切りしたハニースミリンゴを水4カップで20分間煮沸して、自分の液体リンゴペクチンを作ることを提案しています。ジュースをひっくり返してソースパンに戻し、半分になるまで煮る。あなたのリンゴジュースのペクチンを4日以内に使用するか、6ヶ月以内に凍結してください。
警告
- レシピを倍にしないでください。液体を加えると、沸騰時間が変わり、ゼリーがセットアップされないことがあります。代わりに、2つの小さなバッチを作成します。
