塩はしばしば淡い料理を救う。あまりにも多くの塩を添加すると、食べ物は耐え難いものになる可能性があります。これは、レシピを誤って読んだり、ふたがフライパン上の塩シェーカーから落ちたときに起こります。液体のように塩味の濃い味がソースの中に集中するので、あまりにも早く追加すると、あなたはスーパー塩辛い料理に終わります。何が原因であれ、塩分を減らすための実用的な方法を選んでください。
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スクープイットアウト
既にブイヨンやキャセロールに溶けている余分な塩を取り出すことはできませんが、エラーが発生した後のクイックアクション。真ん中に注ぎ込んだときに蓋が塩シェーカーから落ちた場合や、誤って揺れずに塩を注ぎ込んだ場合は、すばやくスプーンをつかんで余分な塩分を取り除きます。このことは、塩が溶解して皿全体に分散することを促すので、皿をかき混ぜることはしないでください。溶解していない塩を十分に汲んだりできない場合は、塩分のすぐ近くにある液体や固体の食品をすくい取ってみてください。
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均衡法
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塩をバランスさせるために砂糖を使用することができます。写真のクレジット：Jan Sandvik / iStock / Getty Images砂糖のような強い風味、またはサイダー酢、レモン汁、ワインなどの酸は、料理の過剰な塩味のバランスを取るのに役立ちます。他のフレーバーを加えても食べ物中のナトリウム量は減少しませんが、強烈で塩味のあるフレーバーを取り除くのに役立ちます。砂糖のビットは、長い道のりを行くので、砂糖や酢のたばこのピンチで開始します。約1分後に皿を試験して、添加された成分を強化する時間を与える。あなたが望む結果を得るまで少しずつ追加してください。料理の種類に基づいて成分を選択してください。例えば、シュガーはチリのようなトマトベースの料理とよく混ぜることができますが、酸性の液体は肉料理のためのより良い選択肢かもしれません。
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陸軍の料理
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ビーフシチュー。写真クレジット：zeleno / iStock / Getty Images 2人のための過度の食事は美味しくないかもしれませんが、あなたが4人または6人の人に仕えるようにレシピを増やすと正しいかもしれません。オリジナルのレシピを2倍または3倍にして、必要な数だけ追加して、必要なバランスを達成します。あなたは一度にすべての食べ物を食べることができないかもしれませんが、翌日には昼食のためにそれを保存するか、冷凍庫に多くの食品を保管することができます。スープやシチューの場合、これはナトリウムを含まないスープや野菜を加えるほど簡単です。すでに準備の途中にいる場合は、ステップに追いつくときに別の料理を作り、2つを組み合わせてください。多くの場合、余分な塩を吸収し、提供する前に塊を取り除くために、いくつかのカットジャガイモを追加することさえできます。
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大さじ。写真のクレジット：Dave&Les Jacobs /ブレンド画像/ゲッティイメージズ重いスープを入れたスープやシチュー、または後で調理プロセスで減らされる液体の多い料理は、余分な液体を注ぐことで簡単に解決できます。液体の一部をすくい取るか、それを捨てて捨てる。それを新しい液体と交換し、欠けたフレーバーを回復するために必要に応じて他の調味料を加える。塩の中には、肉や野菜に吸収されるものもあります。特に、エラーをキャッチする前に長時間煮ると、塩味が液体に集中することがあります。
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