ベーキングソーダとレモン汁の酵母を成功裏に交換することは、考えられるかもしれないよりも簡単ですが、あなたのベーキングされた商品は、通常、酵母で焼いたものよりやや粗くなります。 「New Good Food」という本の作者、Margaret M. Wittenbergによると、ベーキングソーダは、レモンジュースが十分にある限り、必要な唯一の発酵剤です。レモンジュースの酸度はベーキングソーダを中和し、二酸化炭素を放出する。二酸化炭素は打撃時にバッターを押し、酵母を使って達成するのと同様の上昇を与えます。
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ステップ1
オーブンを予熱し、焼き皿に油を注いだり、調理スプレーでスプレーしたりして準備します。生地やバッターを混ぜたら、レモンジュースとベーキングソーダの発酵力を最大にするためにできるだけ早く焼く必要があります。
ステップ2
レシピの指示に従って湿った成分をミキシングボウルに入れ、ボウルを脇に置きます。多くのレシピでは、砂糖、バター、卵などの成分の拍動やクリーミングが必要です。これは、湿った成分に適切な量の空気を取り入れたことを確認する上で重要です。
<！ - 2 - >ステップ3
測定前に、スクープ、フォーク、または泡立て器を使用して粉を粉々にします。小麦粉を空気に吹き込むことは、それを明るくするのに役立ち、より良い、より軽い結果を与える。小麦粉をふわふわした後、レシピに記載されている小麦粉の量を測定します。小麦粉を別のミキシングボウルに入れる前に、正確な測定値を得るために測定カップを水平にします。
<！ - 3 - >ステップ4
レシピの小麦粉1杯ごとに、1/4ティースプーンのベーキングソーダを測定します。それをあなたの乾燥した食材に加え、よく混ぜ合わせてください。あるいは、乾燥した成分をふるいに加えて一緒にふるいにかけることができます。
ステップ5
レシピの指示に従って湿った成分と乾燥した成分を組み合わせます。
ステップ6
使用しているベーキングソーダの1/4杯ごとにレモン汁1杯を測定します。あなたの生地にレモンジュースを混ぜる。
ステップ7
準備したベーキングディッシュに生地を置き、すぐにベーキングします。
必要なもの
- ベーキングディッシュ
- グリースまたは調理スプレー
- ミキシングボウル
- スプーン、泡立て器またはミキサー
- 計量カップおよびスプーン
- ふるい（オプション）
>ヒント
- あなたの味を味わいたいなら、余分なレモンジュースを加えましょう。ベーキングソーダとレモン汁は化学的に互いに中和するので、そのフレーバーも中和されます。
警告
- ベーキングソーダをあまりにも多く使用し、レモンジュースが不足しているレシピの特徴である、石けん、オフフレーバーで焼き菓子を注入しないでください。あなたの成分を慎重に測定し、正しい量を使用していることを確認してください。代わりに、同じレモンジュースの量でベーキングパウダーとベーキングソーダの組み合わせを使用することができます。この場合は、1/8ティースプーンのベーキングソーダと、1/2ティースプーンのベーキングパウダーを乾燥成分に加えます。ベーキングパウダーは、レモンジュースと反応せずに生地が上昇するのを助けます。
