牛乳を搾り出すことでバターミルクの代替品を作ることができるのと同じように、豆乳と酸性成分を混ぜて乳製品のないバターミルク。市場には既製のバターミルクの代替品がないので、あなた自身のビーガンバターミルクを作ることができれば、サラダドレッシングからパンケーキまで、様々なおいしい料理を作ることができます。さらに、自家製の「バターミルク」には、従来のバターミルクと同じ化学機能を実行しながら、好みの料理にフレーバーを追加するのに十分な酸味が含まれています。
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ステップ1
使用している豆乳1杯ごとに、アップルサイダー酢、蒸留白酢またはレモン汁などの酸性成分1杯を測定する。バルサミコや赤ワインなど濃い色の酢を使用しないでください。大豆バターミルクを着色して料理の外観に影響を与えることがあるからです。工程2
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混合物を激しく泡立て、成分を混合する。それを使用する前に、混合物を少なくとも5分間放置する。あなたの乳製品のないバターミルクにタンジール風味を与えるには、それを使用する前に2〜3時間冷蔵庫に入れてください。ステップ3
1対1の比率で豆乳混合物をバターミルクに入れ替えます。豆乳は牛乳と同様の厚さとクリーミーさを持っているので、風味や風合いを損なうことなく同等の措置を代替品として使用できます。
<！ - 必要なもの
測定スプーン酸性液体
- 測定用カップ
- 泡立て器
- ヒント
- レシピが必要なもののためにバターミルクを必要とする場合ドレッシングやディップなど、より厚くクリーミーなテクスチャは、代用品のためにカシュークリームなどのより厚い媒体を使用します。生カシューを30〜60分間同じ量の水に浸して自分で作ってください。浸漬水を排出して廃棄し、ブレンダーまたはフードプロセッサーに浸したカシューを置きます。 1カップの水と2杯のレモン汁をすべてのカシューカップに加え、滑らかになるまでブレンドします。これは、カシューナッツのカップあたり約1 1/2の乳製品のバターミルクを作ります。このメソッドは、米乳やアーモンドミルクを含む他の乳製品のないミルクでも使用できます。しかし、豆乳は最も心当たりの良い牛乳の代替品の1つなので、最良の結果が得られます。使用している豆乳の種類によって違いが生じます。普通の無糖豆乳は最も多目的な種類です。大豆バターミルクで焼くならば、バニラ豆乳のような甘く風味のついた豆乳を使うことができますが、甘味を増すためには他の成分を調整する必要があります。
