世界保健機関（WHO）によると、鉄分欠乏症は世界で最も一般的な栄養失調と考えられています。鉄は身体のすべての細胞に存在し、様々なプロセスに不可欠な必須鉱物です。鉄欠乏症は、体内に鉄が少なすぎるため、他の症状の中でも特に衰弱や疲労の原因となります。鶏肉と牛肉の肝臓には鉄分が多く含まれています。彼らは毎日の鉄摂取の推奨を満たす良い情報源です。
<！ - 1 - >今日のビデオ
鉄分含有量
鶏肝臓は最も豊富な鉄源の1つです。牛の肝臓は、鉄分の量が多い。 100グラムのパン揚げ鶏肝臓には13mgの鉄分、または約72％の1日の値が含まれています。 「カロリー・ラボ（Calorie Lab。）」によると、100gの鶏肉肝臓のスライスには、2,000カロリーの食事に基づいて、11.6mgまたは65％の1日あたりの値が含まれています。 「生チキン肝臓には、100mgあたり鉄分9mgまたは50％の1日あたりの値が含まれています。一方、未加工牛肉は、1日量4.9mgまたは27％の鉄分を含んでいます。 68グラムの煮込み牛肉は4.4mgまたは25％の鉄の1日の価値を提供します。 「カロリー・ラボ（Calorie Lab）」によると、81グラムのパン焼き牛肉は、鉄の1日当たり5mgまたは28％の価値を提供します。 "
<！鉄は、様々な身体過程において重要な役割を果たす食物鉱物である。鉄の主な機能は、体内の酸素の輸送を支える役割です。体内の鉄の約3分の2がヘモグロビン中に見られる。ヘモグロビンは、赤血球に見られるタンパク質であり、体内の酸素を輸送します。ハーバード・ヘルス・パブリケーションズ（Harvard Health Publications）によると、体内の特定の化学反応やアミノ酸、神経伝達物質、ホルモンの生成にも鉄が必要です。食物の鉄の2つの形態には、動物源に由来するヘム、および植物源に由来する非ヘムが含まれる。ヘム鉄は、鶏肉と牛の肝臓で見られる形で、非身の鉄に比べて体に吸収されやすい。<！食物基準摂取量
医学研究所の食物栄養委員会は、成人の場合は1日8mg、19歳から50歳の女性の場合は1日18mgを推奨しています。妊婦は最高量1日当たり27mgの勧告で、 14歳から18歳までの青年女性は1日15mgが必要です。授乳中の女性は1日約9mg〜10mgが必要です。 1〜3歳の子供は1日あたり7mgが必要であり、4〜8歳の子供は1日あたり10mgが必要です。鉄の許容上限摂取量は1日40〜45mgです。身体から容易に排除されないため、鉄の摂取量が多いと毒性が発生する可能性があります。偶発的な鉄の毒性を防ぐために、鉄補給材を子供に固定しておき、致命的となる可能性があります。欠乏症
欠乏症は、世界中の一般的な健康問題である鉄欠乏症は、ほとんどの場合、鉄欠乏性貧血または血中の低レベルの鉄につながる。これは、食事摂取量の低下、失血や鉄吸収の問題や疲労、パフォーマンスの低下、免疫系の弱化などの症状を引き起こす可能性があります。栄養補助食品局によると、妊娠中および月経中の女性ならびに子供は、鉄欠乏症を発症するリスクが最も高い。鉄サプリメントはしばしば鉄欠乏の治療のために処方されています。