すべての成人アメリカ人の約3分の1が肥満であり、アメリカ人の約8％が糖尿病に罹患しており、心臓病は約3分の1を引き起こす。すべての成人アメリカ人は肥満であり、米国人口の約8％が糖尿病に罹患しており、心臓病は米国内で全死亡の約3分の1を引き起こす。米国における食事の選択は、これらの疾病の有病率に直接的な影響を与えます。逆に、アジアの食生活のいくつかの側面は、生命を脅かす疾患の罹患率の低下と関連している。
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高い野菜消費
米国では多種多様な野菜が利用可能ですが、アメリカの運賃には二次的役割を果たします。彼らは典型的にはおかずとして提供され、ジャガイモなどの野菜はしばしば揚げ物されます。逆に、野菜はアジアの運賃において重要な役割を果たします。彼らは主にエントリーで提供され、肉がないメイン料理として使用されることもあります。野菜は食物繊維を提供し、肥満や糖尿病につながる血糖値を下げるのに役立ちます。また、ビタミンA、亜鉛、ビタミンCなどの抗酸化ビタミンやミネラルを提供し、細胞の損傷を防ぎ、癌性腫瘍の形成を阻害する可能性があります。
<！ --->フライドフードの数が少ない
アジアンフードの中にはフライドポテトのようなものがありますが、アジア料理のテクニックは通常、蒸しやフライパンが好まれます。これらの技術は、カロリーと脂肪を皿に加える油を減らすかまたは排除する。しかし、アメリカでは揚げ物が深刻です。アメリカ人は一般に、動脈を詰まらせ、心臓病に寄与する脂肪を含む、フレンチフライ、ハラペーニョのポッパー、フライドチキン、ドーナツを消費する。
<！ - > - >赤肉の減少
米国では、ハンバーガー、ポークチョップ、ステーキ、ミートボール、ベーコン、ソーセージが典型的な食事の重要な要素です。これらの食品は飽和脂肪が高く、「悪い」コレステロールを上昇させ、動脈硬化、脳卒中および心臓発作につながります。これらの脂肪はまた、肥満と関連している。アジアの食生活では赤肉を控えめに使用し、魚や豆腐などの希薄なタンパク質に焦点を当てています。魚は赤い肉よりも飽和脂肪が少なく、脳や神経機能をサポートするのに役立つ必須脂肪酸を提供します。豆腐は、飽和脂肪やコレステロールを含まず、強い骨にカルシウムを提供する食肉代替品です。
単純な炭水化物の減少
アメリカ人は、スナッククラッカー、白パン、ベーグル、トルティーヤ、ペストリー、ケーキなどの白粉製品に最もよく見られる単純な炭水化物に大きく依存しています。単純な炭水化物は劇的に糖尿病や体重増加の一因となる血糖値を上昇させます。アジアの運賃には通常、白粉製品は含まれていません。アジア料理の定番である白米は、炭水化物が多いと考えられていますが、これらの炭水化物は抵抗性のデンプンの形をしており、体は簡単には消化しません。
