あなたが10歳の時から、あなたがそれを食べることを嫌ったとしても、ブロッコリーはあなたにとって「良い」と考えていた可能性があります。積極的なダイエットマーケティングキャンペーン、特に低炭水化物または低炭水化物ダイエットの支持者の間では、ブロッコリーなどの伝統的な「健康」食品の健康および減量のメリットが疑問視されています。 「良い」炭水化物が何であり、「悪い」炭水化物が何であるかについての議論は、特にあなたがルーキーディーターである場合、あなたを混乱させてしまったかもしれません。
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栄養強化施設
少数の抗炭水化物候補者にもかかわらず、ほとんど誰もがブロッコリーが炭水化物の「悪い」供給源であると示唆しません。非常に最悪の炭水化物は、栄養成分がほとんどない唯一の単純糖です。これの一例はソーダです。ブロッコリーは主に複雑な炭水化物と食物繊維です。ブロッコリーには重要な栄養成分も含まれています。このため、ジョニー・ボーデン博士と臨床栄養専門家の著書「地球上で最も健康な150種の食品」では、あなたが食べる最高の食品の中にブロッコリーを掲載しています。ブロッコリーには、発癌物質を中和して癌と戦う強力な植物化学物質であるイソチオシアネートが豊富に含まれています。ブロッコリー一杯に288mgのカリウム、43mgのカルシウム、81mgのビタミンC、ビタミンA、葉酸、マグネシウム、リン、ベータカロテン、ルテインが含まれています。
<！低血糖指数ブロッコリーには健康的な栄養素が含まれていることはほとんどの人が知っていますが、ブロッコリーが血糖値に悪影響を及ぼしているかどうかの混乱が起こりますインスリンレベル。 「悪い」炭水化物とみなされる食品は、血糖値とインスリンレベルを迅速かつ有意に上昇させ、脂肪の蓄積を引き起こします。これらの食品は、通常、精製または加工された炭水化物が大量に含まれています。新鮮なブロッコリーには精製または加工された炭水化物はありません。血糖指数は、食物または飲料が血糖値を上昇させる速さを測定するスケールで、「良い」炭水化物と「悪い」炭水化物を分けるためによく使用されます。ブロッコリーは血糖指数が15と非常に低く、血糖値に大きな影響を与えないことを示しています。
<！低血糖負荷
Bowdenは、血糖指数は良い炭水化物と悪い炭水化物とを分離するのに有用なツールであるが、血糖負荷がより良い基準であると説明している。血糖負荷は、血糖指数および食事中の炭水化物の量を考慮する。ニンジンのような食べ物の中には血糖指数が高いものの、1回の食事に炭水化物がたくさん含まれていないため、血糖値が著しく上昇しません。血糖負荷は、食品が「良い」か「悪い」の炭水化物かをより正確に評価します。低血糖負荷の食品は、血糖値を上昇させない「良い」炭水化物であると考えられています。生ブロッコリーは40のうち約0の血糖負荷があります。Organic
Bowdenは、食料品店がそれを販売する場合、有機ブロッコリーを購入するよう提案します。彼は2003年、非営利の消費者保護および研究組織である環境ワーキンググループが、あなたの健康を損なうおそれのある農薬で汚染されている可能性が最も高い12種の食品の中にブロッコリーを掲載したと説明しています。有機的なブロッコリーはこれらの毒性化学物質で処理されません。
