National Kidney Foundationは、牛乳とヨーグルトは高カリウム食であると報告している。したがって、血清カリウムが5.0mg / dlを超える腎臓患者は、1日に1杯のミルクまたはヨーグルト1/2カップを消費することを推奨している。チーズはミルクから作られているので、チーズも高カリウム食であると疑うことは合理的です。しかし、異なるチーズは異なるレベルのカリウムを持っているので、答えはもう少し複雑です。
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カリウム
カリウムは人類にとって不可欠な化学元素です。低カリウム血症とも呼ばれる欠乏症は、ほとんどの食品にカリウムが存在するため、非常にまれです。健康な体は、細胞内膜と細胞外カリウムの濃度の差によって神経が発火することができるため、細胞の膜の両側のカリウムの濃度を調節します。腎臓は血液から過剰のカリウムをろ過し、これらの濃度は安定したままである。
<！腎臓病患者は末期の病気に近づくにつれて、食物問題に関して腎臓栄養士と会うことが多い。腎臓がより易感染性になり、血液を濾過する能力が低下すると、血清中のカリウム濃度が上昇し始める。神経が正常に発火しないと、不規則な心拍または心臓発作が生じることがあります。この問題は、高カリウムチーズを含む食物カリウムを制限することによって制御することができる。<！ - 3 - >
高カリウムチーズ
高カリウムチーズは、1回の使用で200mgを超えるものである。一般的に、サービングサイズが大きいチーズはカリウムがより高い。例えば、カリウム217mgでは、低脂肪コテージチーズ1カップは高カリウム食物と見なされます。同様に、リコッタチーズのカップの2/3は、カリウムが205mgあるため、高カリウム食品と見なされます。低カリウムチーズ
少量の食材で慣習的に食べられるチーズは、低カリウム食品とみなされます。例えば、わずか28mgのカリウム、1オンス、チェダーの低カリウム食品です。同様に、ブルーチーズはオンス当たり73mgのカリウムと1大さじを持っています。低脂肪クリームチーズの摂取量はわずか28mgです。しかし、これらのチーズをあまりにも多く摂取すると、全カリウムを制限する必要がある人々には、あまりに多くのカリウムを導入する可能性があるため、部分制御が重要です。
