寿司は、高品質のタンパク質を提供するシーフードから構成されているため、信じられないほど健康的な食事のように見えるかもしれません。しかし、選択によっては、炭水化物が非常に多く、重要な野菜は含まれていないランチまたはディナーに終わる可能性があります。
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寿司の健康上のメリットは？
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寿司は、素早く簡単にタンパク質源となります。高蛋白質の食事やスナックをお探しの場合は、ロールあたり20グラム以上のタンパク質を含むことができるマグロ、サーモンまたはレインボーロールを選んでください。
<！ - 2 - >オメガ3脂肪酸は魚に含まれており、心臓血管の健康に有益です。また、天然の抗炎症化合物であり、脳機能にも働きます。あなたがオメガ3脂肪酸を得ることを望んでいるならば、サケ、マス、マグロを選んでください。
寿司はナトリウムで非常に高いことがある
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寿司の主な欠点の一つは、その比較的高いナトリウム含有量である。寿司の栄養情報は、ロールごと、レストランごとに異なりますが、多くの寿司ロールはかなりの量のナトリウムを含んでいます。
<！ - 3 - >例えば、人気のあるアメリカの寿司屋のロブスターエビロールには1,030ミリグラムのナトリウムが含まれています。ナトリウムの上限摂取量が2、300ミリグラムであり、米国人の半分以上が高血圧などの健康のために1日500ミリグラムの摂取量に制限されていることを考えると、それは過剰な塩分です条件または他の要因。
天ぷらロール、キングロールロール、およびカラメルロールもまた、一食当たり1,000ミリグラム以上のナトリウムを含む。
なぜ寿司の味がすてきなのか - 追加された砂糖です！
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寿司の稲の味がどうしてこんなに素晴らしいのだろうか？伝統的な寿司米は、砂糖と米酢でできています。平均して、炊飯寿司米1杯につき1杯の砂糖があります。そして、それぞれの寿司ロールには約1杯の白米が入っています。だから、1つのロールだけの米は240カロリーを含んでいます。そして、ほとんどの人は食事として複数のロールを持っています。
伝統的な白い寿司米は、あなたの健康的な選択肢ではない精製された炭水化物も多く含まれています。白米はすばやく消化し、食後直ちに空腹になる血糖の急上昇を引き起こします。
USDAの食事ガイドラインでは、毎日の穀物摂取量の半分まで精製された炭水化物が得られるようになっていますが、全粒粉オプションを選択する方がよいでしょう。玄米で作られた寿司を頼むことを検討してください。玄米は繊維が多く、白米よりも詰め込みやすく、全粒粉を食べることで糖尿病や心臓病のリスクが低下します。
最も健康的な選択は、ロールであるマキ寿司の上に刺身（米なしの生）を入れることです。
最高と最悪の寿司ロールはどれを注文するのですか？
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最高の寿司ロール：1.サケ、マグロ、マスなどの生の生の魚2.キュウリ、アスパラガス、アボカドのロールなどの野菜のロール3.伝統的な白い寿司の米の代わりに玄米をロール4.ソースなしのロール<
マグロロール（スパイシーなマグロロールではありませんが、スパイシーソースは主にマヨネーズです） レインボーロール*リアルカニで作られたカリフォルニアロール THE WORST SUSHIロールス：1.クランチーまたは天ぷらロール - 厚手のバッターと揚げ物は不健康な脂肪を加えます2.ウナギ/ウナギソースロール - このウナギソースの主な成分は醤油（ナトリウム）と砂糖です3.クリームチーズロール - クリームチーズ余分な味がありますが、余分な脂肪も含まれています4.クリーム状のロール - クリーム状のソースに脂肪も加えます5.スパイシーロール - "スパイシー"はマヨネーズにチリペーストを混ぜたものです
エビまたは野菜の天ぷらのロール スパイシーなマグロのロール フィラデルフィア（クリームチーズを含む）ロール スパイダーロールダブルフライドソフトケーキ、スパイシーマヨネ）*ダイナマイトロール（スパイシーマヨネーズソース）とうなぎ。 なぜ刺身が最も健康的な選択肢ですか？
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刺身には魚がたくさんありますので、タンパク質とオメガ3を多く得られます。刺身を注文すると、巨大な炭水化物を避けることができます。刺身には最高品質の魚だけを使用することが不可欠なので、高品質の寿司レストランを選ぶようにしてください。
寿司によるその他の健康上の懸念
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寿司を作るために使用される魚種の中には、水銀が高すぎるものや中程度のものがありますので、適度に楽しむことをお勧めします。例えば、Albacoreマグロには適度な量の水銀が含まれており、オオカミとサバは避けるべき水銀の多い魚であるとU.S.環境保護局。より低い水銀のオプションのために、寿司または刺身をサケまたはエビで作ることを選んでください。
熟練した寿司シェフがいる清潔で評判の良いレストランで寿司を楽しんでいることを確認してください。保存または調製されていない寿司は、E.coliのような病原体による食中毒の危険性があります。いくつかの食料雑貨店にある冷凍寿司のように、工業的に加工された寿司のために行く。ジャーナル・オブ・フード・プロテクション・ジャーナル（2008年）に掲載された調査によると、冷凍寿司は寿司バーの新鮮な寿司よりも汚染の危険性が低いということが分かった。
しかし、冷凍寿司は完全に安全ではないということは重要です。冷凍マグロでのサルモネラの2015年の流行が11州の65人を襲ったため、凍結はすべての病原菌が生魚を汚染するのを妨げないことを示しています。
これらのリスクのため、CDCは、食物媒介性疾患のリスクが高い人々、すなわち弱体化免疫系、5歳未満の子供、65歳以上の成人および妊婦は、生魚または甲殻類を食べないことを推奨する。
