エチオピアはしばしば飢餓と栄養失調と関連していますが、伝統的な料理は検討する価値があります。エチオピアの多くの人々が栄養失調であり、栄養不良であるとは言えませんが、それは彼らの食べ物が栄養価がないというわけではありません。実際、ほとんどのエチオピア料理は栄養価が高く、脂肪が少ないです。本物のエチオピア料理を探し出す価値があります。なぜなら、栄養価に加えて、他の場所では見つけられない風味と深みもあるからです。
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穀物は必須です
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穀物はエチオピアの食事の主要な柱の一つです。テフはエチオピアの料理を準備するために使われる全粒粉で、エチオピア料理の「Cooking Light」誌「Marcus Samuelsson」によると、テフは、ほとんどの食事で食べられるスポンジ状のパンの一種であるインジェラを作るために使われます。それはしばしばシチューを掬い上げて、食用の銀製品のようにしています。 「Ethnic Food Lover's Companion」の著者、Eve Zibartによると、teffは鉄分が高く、エチオピアの食生活の栄養価の高い部分になっています。繊維が多いオーツ、オオムギ、キビおよびソルガムは、エチオピアの食生活において顕著な追加の穀物です。
<！ - 2 - >野菜とマメ科植物は星型です
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レンズチンは、最も一般的なエチオピア料理の1つであり、しばしば調味料として使用されます。レンズ豆は繊維、タンパク質、鉄が高く、脂肪も少ない。伝統的なエチオピアの食生活には、繊維、カリウム、ビタミンA、ビタミンK、および葉酸を供給するさまざまな野菜が含まれています。これらの中には、キャベツ、ケール、トマト、ニンジン、ジャガイモ、カリフラワーがあります。コラードグリーンは、ゴーメットキーと呼ばれ、鉄と繊維が豊富です。ナスとサツマイモも特定のエチオピア料理にも現れます。エチオピア人はビタミンCの良いソースである赤タマネギを煮込み、肉や野菜のシチューで提供されるワットと呼ばれるソースを準備します。ワットレシピにはスパイシーなピーマンとニンニクも含まれています。ピーナッツはエチオピアのいくつかのレシピにも追加されており、タンパク質や心臓の不飽和脂肪の良い供給源です。
<！ - 3 - >肉が乏しい
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肉は高価であるため、エチオピアの伝統的な食事、特に農村部に住む人々のための重要な場所はありません。 Tibsは肉の提供のための総称であり、それはしばしば野菜と共に提供される。子羊とヤギは、エチオピアの食事の中で最も人気のある肉であると、「エチオピア」の著者であるフィリップ・ブリッグスによると、鶏肉は牛肉のように特定のエチオピア料理にも含まれています。薄くスライスした粉末スパイシーピーマンで味付けしたものはキツフォと呼ばれ、タンパク質と鉄を供給します。エチオピアの湖の近くでは、魚も伝統的な食事に含まれていますエチオピア人が食べる肉は、鉄分、亜鉛、ビタミンB-12を食事に供給します。肉の消費量が少ないということは、人々が平均的な西洋の食生活よりも飽和脂肪を少なくして心臓病のリスクを減らすことができるということです。追加のエチオピア食品
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