オリーブオイルを買うときは、さまざまな選択肢があります。純粋なオリーブオイル、軽いオリーブオイル、エクストラヴァージンオリーブオイルの違いがあります。すべてのオリーブオイルは健康的なタイプの脂肪であり、さまざまなタイプの違いの大部分は、どのようにオイルが抽出され処理されるかと関係しています。
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オリーブオイルの栄養素
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オリーブ油には相当量の脂溶性ビタミンEが含まれています。これはポリフェノール酸化防止剤の良い供給源です。脂肪含量は約14グラム/テーブルスプーンであり、約1.9グラムの飽和脂肪、10.3グラムの一不飽和脂肪および1.2グラムの多価不飽和脂肪に分解される。その飽和脂肪含量が低いため、ベーキング、サラダドレッシング、および炒め物のための一般的なオイルです。これは動物ベースの製品ではないので、オリーブ油にはコレステロールが存在しません。
<！ - 2 - >軽質オリーブオイル
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軽いオリーブオイルは、時には余分な光と呼ばれ、最も品質の低いオリーブオイルです。製造業者は不純物を除去するために化学物質と熱を使用し、バージンオリーブオイルよりもしばしば色と風味が軽いオイルを生成します。時々、それはキャノーラのような他の油と混合される。このタイプの油は、最も安価である傾向があり、強力なオリーブ風味が望ましくないベーキングに最もよく使用されます。
<！ - 3 - >純粋なオリーブ油
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純粋なオリーブオイルは、ほとんどが加工されたオリーブオイルと少量のエキストラバージンオリーブオイルのブレンドです。この比率は、処理されたオリーブ油の95％、エクストラヴァージンオリーブオイルの5％にもなる可能性がある。エキストラバージンオリーブオイルより安価で、オリーブ風味が不快なベーキングに強いフルーティーな風味を与えます。
エクストラバージンオリーブオイル
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エキストラバージンオリーブオイルは最高の香りを持つ最高品質のオリーブオイルです。それはオリーブとピットの最初の冷たいプレスから作られています。コールドプレスとは、熱や化学物質が生産工程に含まれないことを意味します。「バージン」オリーブオイルは、「余分な」という言葉がなくても、2回目のプレスから生成されたオイルです。エキストラバージンオリーブオイルよりも軽い香りと色をしています。これらのオイルはサラダドレッシング、炒め物、パンの盛り付けに最適です。そこでは強いオリーブ風味が楽しめます。
