非常に熱い鋳鉄製のフライパンまたは鉄板でさえ、炭火焼きステーキを複製することはできず、家庭用に作られたほとんどのブロイラーは、グリッドルは炭火焼きステーキを複製することができず、家庭用に作られたほとんどのブロイラーは、その商業的ないとこの温度に近づくことができない。実際には、彼らはグリルやパンに焼かれているかどうか、オーブンでステーキを仕上げるのは正当な理由でどこでも、高級レストランの標準的な操作手順です。ストーブのトップとオーブンを併せて使用すると、レストランで調理されたステーキの完璧な甘さと優しさがもたらされます。
<！ - 1 - >今日のビデオ
機器の羨望
商業品質の機器は素晴らしいステーキを作るために必要ではありません。ガスレンジと電気レンジにそれぞれ利点があります。ガストップは一般に高熱を達成するが、電気オーブンは熱をより均等に使用する。デュアル燃料レンジ（電気オーブンと組み合わせたガストップ）は、ステーキの調理には理想的ですが、絶対に必要なのは良質の鋳鉄製のフライパンで、熱源として信頼性があります。
<！ - 9 - >ステーキの選択と準備牛肉を切る場合は、肉厚が1インチ以上2インチ以下のステーキを選ぶ。調理する1時間ほど前に、冷蔵庫からステーキを取り出して室温に温めます。冷凍ステーキを直接熱に置くと、灼熱感の効果が妨げられ、不均一に調理されたステーキが生じる。両側のステーキを塩分と胡椒で自由に味付けしてください。
<！ - 3 - >
ストーブで始まります。Topオーブンを華氏450度に予熱します。オーブンの準備が整い次第、油がわずかに煙が出るようになるまで軽く注油した鋳鉄製のフライパンを中火で加熱します。パンにバターを加えなさい。バターが溶けて泡が沈むと、ステーキを加えます。あなたのステーキの厚さにもよりますが、両側がきれいにカラメルになるまで、両側で2〜3分捜します。
オーブンでの仕上げ
