オリーブオイルは、ビネイグレットの調理や調理、パスタや野菜の単純なdrizzlingに使用できる一般的なオイルです。エキストラバージンオリーブオイルはより強い味を持っています。貴重なポリフェノールとそれが提供するビタミンEを失うことを防ぐために加熱するのは避けるのが最善です。通常のオリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルと同じ種類の脂肪を持っていますが、その低コストのために、それは料理にとってより適しています。軽いオリーブオイルを見つけることも可能です。用語「光」は、脂肪またはカロリーの量を指すのではなく、他のオリーブ油に比べてより微妙な油の味に言及する。
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血糖指数
糖質は単純糖または複合デンプンとして分類されていました。しかし、血糖指数はこれまでの分類に取って代わっており、食物がどれだけ血糖値に影響を与えるかをよりよく予測することができます。血糖指数が高い食品は70を超えるとすぐに消化吸収され、血糖値が急激に上昇し、消費後数時間以内に血糖値や血糖値が低下します。一方、血糖指数が55以下の低炭水化物の炭水化物は、血糖値に微妙な影響を与え、大きな血糖変動を防ぐのに役立ち、エネルギーレベルを食事間でより安定に保ちます。 56と69の間の値を有する中程度の血糖指数食品は、その中間に影響を及ぼします。
<！ - 2 - >オリーブ油
オリーブ油は純粋に脂肪であり、タンパク質も炭水化物も含まれていません。食物の血糖指数を測定するには、炭水化物が含まれていなければなりません。オリーブオイルには炭水化物が含まれていないため、この食品に血糖指数値を割り当てることは不可能です。キャノーラ油、ココナッツ油、大豆油、バター、クリーム、ラードまたはマヨネーズのような他の油または脂肪についても同様である。しかし、オリーブ油に炭水化物が含まれていないということは、血糖値が上昇しないことを示しており、その血糖指数値はゼロに近いと見積もることができます。
<！ - 9 - >オリーブオイルのメリット
オリーブオイルは脂肪であり、血糖値に直接影響しません。食事の一部として消費された場合、オリーブオイルは他の脂肪と同様に、胃内容排出を遅らせ、食事後の血糖応答を滑らかにします。オリーブ油はまた、地中海の食生活計画で顕著な心臓の健康な脂肪である、一不飽和脂肪の源でもあります。オリーブオイルの一価不飽和脂肪は、LDLコレステロール値を低下させ、心臓病を発症する危険性を減らすのに役立ちます。さらに、オリーブオイルは、特にコールドプレスやエクストラバージンであれば、重要なポリフェノールとビタミンEを提供し、酸化防止剤として働き、酸化の被害から体を守ります。
低血糖指数食品
オリーブ油は、血糖指数自体に起因するものではありませんが、炭水化物がなく、血糖値に直接影響しないため、低血糖指数食品と見なすことができます。オリーブ油は、非デンプン質の野菜、温暖な気候の果物、全粒粉のパスタ、サツマイモ、キノア、大麦、マメ、サワードーンパン、バスマティの米および他の低グリセミックインデックス食品と共に、低グリセミックインデックスの健康的な食事の一部とすることができる。石を粉砕した全粒パン。
