水素化油に関する懸念が高まっていることに対応して、一部の食品会社は、より健康なヒマワリ油に切り替える予定です。しかし、水素化ひまわり油を使用する企業もあれば、水素化されていないものを使用する企業もあります。少しの情報で、水素化されたヒマワリ油とそうでないヒマワリ油の違いを知ることができます。
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<！水素化は、1950年代に初めて開発された化学的プロセスであり、液体の植物油に水素を加えることによって、室温で固体である生成物を生成する可能性があることを食品製造業者が発見した。ヒマワリ油は、製造業者がマーガリンおよび植物ベースのショートニングを生産するにつれて、水素化を受ける多くの油の1つに過ぎない。水素化の問題は、それがトランス脂肪を生成することである。これらの脂肪は良好なHDLコレステロールレベルを低下させ、一方、悪いLDLコレステロールレベルを増加させる。<！純粋なヒマワリ油
一般的に言えば、純粋なヒマワリ油を瓶に入れて購入すると、水素化されません。食品製造業者が油を水素化する理由は、室温でそれらを強固にすることであるため、彼らは天然の液状で販売しようとする油を水素化する必要がない。純粋なヒマワリ油はバターとラードより良い選択です。野菜ベースの脂肪は、動物性脂肪よりも心臓健康的な多価不飽和脂肪を有する。
<！純粋な液状のヒマワリ油は水素化されていませんが、ヒマワリ油を含む製品の場合は必ずしもそうとは限りません。現行の食品表示法では、製造者は他の脂肪とは別にトランス脂肪を記載する必要があります。しかし、「0グラムのトランス脂肪」と大声で宣言している食品ラベルには依存しないでください。推奨食物に0.5g未満の脂肪が含まれている場合、FDAは製造業者にゼロに切り下げることができます。代わりに、成分ラベルを見てください。 「部分水素化ひまわり油」または「水素化ひまわり油」が記載されている場合、製品にはトランス脂肪が含まれています。代替オイル
純粋で液状のヒマワリ油は、バターやラードなどの動物性脂肪の健全な代替品です。しかし、そこにはヒマワリ油だけが健康的な油ではありません。多少の品種は、トッピングサラダやパンを入れるための高品質のオリーブオイル、オーブンで揚げるための野菜やベニバナオイルなどの高熱調理用のキャノーラオイルをお試しください。
