全粒米には、米の核の3つの部分すべてが含まれています：胚芽、胚乳、糠です。それはしばしば茶色または濃い色で野生の米を含む。全粒米は、澱粉質胚乳のみを含む加工白米よりも繊維、ミネラル、ビタミンが多い。あなたがグルテンに敏感であれば絶望しないでください - あなたはまだ全粒米、またはそのような米の様々なものを持つことができます。ただグルテンで汚染されていないことを確認するためにラベルを読んでください。
<！グルテンは、ライ麦、大麦、小麦、これらの穀類の派生物にみられる穀物ベースのタンパク質ですが、米は含まれていません。一般に、グルテンはヒッチを伴わずに処理されます。しかし、あなたがグルテンにアレルギーがあるかセリアック病がある場合、グルテンはあなたの免疫系に過反応を引き起こします。この炎症反応はあなたの小腸に損傷を与え、単にグルテンを消費することによって下痢、ガス、腹部痙攣、そして最終的に栄養失調を引き起こします。<！ - 9 - >
グルテンが忍び寄るとき
田んぼは小麦の畑の近くにあることがあります。風が吹き始めると、小麦の一部、ひいてはグルテンが吹き飛ばされ、グルテンフリーの米作物が汚染される可能性があります。あるいは小動物は作物から作物まで、道に沿ってグルテン断片に沿って追跡することができます。しかし、栽培者や製造業者は、異なる作物を一定の距離隔てるなど、米作物がグルテンフリーであることを確実にするために厳格な手順に従わなければならない。
<！ - 9 - >汚染のその他の問題
パッケージ内で米がグルテンフリーであると認定されていても、店舗や台所で相互汚染が起こる可能性があります。たとえば、購入した自然にグルテンを含まない全粒米が食料品店の小麦粉の下に保管されていた場合、その小麦粉は米の包装に落ちる可能性があります。あなたがそれを家に持ち帰ると、あなたのカウンターや、米箱と接触するものは何らかのグルテンで汚染されます。あるいは、誰かがあなたのお米を徹底的に洗うことなく小麦製品を調理するために使用された鍋に準備すると、あなたの通常のグルテンフリー米はグルテンでいっぱいになります。あなたの食べ物に出かけるときにグルテンを食べることができないということをあなたのサーバーに常に知らせてください。
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