炒め物とも呼ばれる鍋料理は、特にあなたの料理にたくさんの野菜を使用する場合、あなたの食事を準備する健康的な方法です。しかし、高ナトリウムおよび高脂肪成分の数を制限し、調理プロセス中に多くの油脂を添加しない場合にのみ、これが当てはまります。
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脂肪コンテンツの制限
<！ - 1 - >炒め物の炒め物は、この調理方法で使用された高熱のため、必要な油量が最小限に抑えられます。脂肪を脂肪に置き換えて、食事の脂肪含量をさらに減らすことさえできます。あなたは、あなたの食物をかき混ぜるのに使用された油から、あるいは肉やナッツの形で少なくとも少量の脂肪を含めることを望みます。さもなければ、脂溶性ビタミンのすべてを吸収することができないからです皿の中の野菜から。
<！ - >栄養素の損失を最小限に抑える
長い調理時間は、ビタミンCとビタミンBのチアミンを含む熱に敏感なビタミンの損失を増加させます。少量の油で野菜をすばやく炒めることは、これらの損失を最小限に抑えるのに役立ちます。 ConsumerReportsによれば、使用される高温はまだ栄養失調の原因になりますが、加熱時間がはるかに短いため、野菜を焼くか焼くかローストした場合よりも少なくなります。 org。
<！ナトリウムの留意点米国の平均的なアメリカ人は、疾病対策予防センターによれば、1日当たり3,400ミリグラムのナトリウムを消費しています。これは健康な人にとって、1日あたり300mgの推奨限度を超えています。あまりにも多くのナトリウムを消費すると、高血圧や心臓病のリスクが上昇する可能性があります。醤油やチキンブロスなどの鍋で調理するときによく使われるソースは、ナトリウムが多い傾向があります。低ナトリウムバージョンを使用するか、またはレモン汁、米ワイン酢、唐辛子、ニンニクまたはショウガなどの他の液体またはスパイスを使用して、ナトリウム含量を最小限に抑えるために炒め物を味わいます。最良の結果を得るために
典型的なアメリカン・ストーブを考えると、スターティング・フライパンは伝統的な鍋よりも優れているかもしれません。 2011年3月の記事「ファインクッキング」をお勧めします。あなたの食材をすべて前もって準備し、すべてを同じような大きさのものに切断して、成分が同じ速度で調理するようにします。最初にパンに肉を入れ、料理が終わるまでそれを絶えず動かしてください。肉を取り除き、時間のかかる野菜を加えてから、すぐに調理する野菜を加えます。ソースを加えて、調理時間の終わり近くにパンに肉を戻します。
