ラクトースフリー対。カゼインフリー

乳製品に敏感であれば、乳糖を含まない食品、カゼインを含まない食品、またはその両方を探す必要があるかどうか疑問に思うかもしれません。結論として、乳糖とカゼインは乳製品の完全に別々の成分であり、あなたが1つに反応するからといって、あなたがもう一方に反応するというわけではありません。

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乳糖

乳糖は、乳糖の化学名であり、炭糖はテーブルシュガーやスクロースとは異なる構造をしています。スクロースと同様に、ラクトースは二糖類であり、これは2つの別個の糖単位または単糖類で構成されていることを意味する。具体的には、ラクトースは、グルコース、本質的に遍在する糖、およびガラクトースからなり、Drs。レジナルド・ギャレットとチャールズ・グリシャムの本「生化学」。あなたがラクトースを消費するとき、あなたはそれらを吸収することができます前に、成分の単糖類に消化する必要があります。

<！カゼイン

カゼインは、乳糖と異なり、タンパク質です。これはアミノ酸と呼ばれる小さなビルディングブロック分子で構成されています。乳製品を摂取すると、カゼインがこれらの成分単位に分解され、血流に吸収されます。ミルクにはいくつかの異なるタンパク質があります。カゼインはそれらのうちの一つに過ぎない。具体的には、カゼインは、チーズ製造の場合と同様に、発酵のプロセス中に塊に固化する傾向があるタンパク質である。

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寛容とアレルギー

牛乳の摂取が困難な場合は、不耐性やアレルギーがあるかもしれません。ラクトース不耐性は、ラクターゼが不十分なラクターゼ産生の結果として起こります。ラクターゼはラクトースを消化する酵素です。 Mary CampellとShawn Farrellの著書「Biochemistry」乳糖不耐症の症状には、胃の不快感およびガスが含まれる。あるいはカゼインアレルギーがあるかもしれませんが、これははるかに深刻です。症状には呼吸困難や蕁麻疹が含まれます。

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適切な食品の購入

乳糖不耐症に問題がある場合は、乳糖を含まない乳製品と乳製品を購入し、購入する他の食品が乳糖フリーであることを確認する必要があります。ラクトースを含まないミルクを製造するために、製造者はミルクとラクトースとを反応させ、ラクトースを予め消化する。しかし、カゼインを含まないミルクを得ることはできません。カゼインは乳製品から浸出できない。カゼインにアレルギーがある場合は、購入する食品にカゼインが含まれていないことを確認し、タンパク質を添加物として含まないようにしてください。