軽いベーキングパンやダークベーキングパンを選ぶかどうかは、主に個人的な好みになります。ヴィンテージパンは、通常は暗く、年齢とともに暗くなっている可能性があります。ノンスティックベーキングパンを除いて、今日販売されているほとんどのベーグルウェアは、アルミニウム製で、色は明るいです。
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焼成成功
軽いベーキングパンは熱を反映し、暗いパンはそれを吸収する傾向があり、これはベーキングに差を生むことがあります。ダークパンはより早く調理し、軽いパンよりも焼き菓子を焼く可能性が高くなります。ダークパンを使用する場合は、熱とベーキング時間を25％短縮します。パンをセンターラックに置き、頻繁に点検してください。 2種類のパンがどのように機能するかの違いに慣れたら、必要な調整を行い、いずれかのタイプを正常に使用することができます。しかし、間違いを避けるためには、1つのタイプのパンまたは他のタイプのパンをつけるのが最善でしょう。
<！ - 1 - >耐久性ファクター
光沢のある軽量ベーキングパンは、ほとんど常にアルミ製で、均等に熱を伝導し、耐久性があります。アルミニウム製の鍋は、通常、安価で広く入手可能である。暗いベーキングパンは、アルミニウムまたはスズで作ることができ、非粘着性コーティングでコーティングすることができる。ノンリックコーティングは理論上は良いアイデアのように思えますが、特別な注意が必要であり、焼きたての製品が固着するのを必ずしも防ぐとは限りません。間違ったスパチュラや器具を使用すると、それらを傷つけるリスクがあります。いくつかの料理人は、粘着を防ぐために羊皮紙やシリコンマットを使用する方が簡単だと分かります。考慮すべきもう一つのことは、パンを洗うのがいかに簡単かです。ノンストリックベークウェアに研磨剤や精練パッドを使用することはできません。したがって、食品が固着している場合は取り除くのが難しい場合があります。
<！ - 2 - >特集
パンの色に加えて、特別な機能に注意してください。いくつかの軽質ベーキングパンは断熱されています。つまり、パンには空気の入った2層のアルミニウムがあります。これらのパンは、クッキーや他のベーカリー製品をより均等に焼くように設計されていますが、特に茶褐色ではありません。ベーキングシートにはエッジがないので、クッキーは簡単にはがれます。しかし、1インチのリムを備えた大きなベーキングシートは、より汎用性があります。クッキー、シナモンロール、ブラウニー、ディープディッシュピザなどに使用できます。あなたのベーキングの必要性を考え、あなたの状況に最も適したベーカリーを選んでください。
<！ - 3 - >品質を選択する
明暗のベイクウェアには潜在的な利点と欠点がありますが、選択したタイプに関係なく、長年続く耐久性のある高品質の製品を探します。レストランの食料品店は、他の場所では見つけることができない大型のベーカリーを運ぶ場合があります。
