水銀は、水、空気、土壌を含む環境中に存在する金属です。水蒸気を吸い込んだり、皮膚に接触したり、水銀で汚染された食品を食べたりして、水銀に暴露することができます。神経系は水銀に非常に敏感であるため、大量の水銀は脳や腎臓に損傷を与える可能性があります。あなたが妊娠している場合、水銀は発達中の胎児に影響を与える可能性があります。
<！最も一般的な形の水銀はメチル水銀であり、魚は水と栄養を吸収して組織に蓄積します。サメのような大きな捕食者の魚は、水銀も摂取する魚を食べるので、水銀が高い。<！ - 2 - >
ソードフィッシュ
ほとんどすべての魚介類に水銀が含まれています。しかし、皇帝は水銀濃度が高い。これらの魚は、1百万分の1のヒト消費のためにFDAの限度に達する。 FDAとEPAは、幼児、妊娠中または授乳中の女性、または妊娠する可能性がある女性がこれらの魚を食べることを避けることを推奨しています。
サバの王オメガ3脂肪酸の優れた供給源としての評判と、低脂肪および高タンパク栄養プロファイルのため、魚の人気が高まっています。しかし、特定の人々は水銀の高い水準のためにサバのような魚を避けるべきです。
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タイルフィッシュ
大西洋沿岸およびメキシコ湾に沿って見つかったタイルフィッシュは、水銀も高レベルです。料理はタイルフィッシュを含む魚の水銀含量をかなり減少させません。高フルクトースコーンシロップ
高フルクトースコーンシロップ（HFCS）は、食品の貯蔵寿命を延ばすために使用される一般的な添加剤である。ゼリー、パン、バーベキューソース、フレーバーミルクなどの多くの加工食品がHFCSで作られています。 2009年1月の「環境保健」の記事では、HFCSの製造プロセスに水銀セル塩素アルカリ製品が含まれているため、水銀が最終製品になったかどうかが調査されました。 HFCSの20個のサンプルのうち9個で水銀のレベルの変化が検出された。米国人が消費するHFCSを含む大量の製品による水銀摂取の蓄積効果は、大きな健康上の懸念事項です。