パセリは健康的な野菜として見過ごされるかもしれません。なぜなら、栄養価の高い食品ではなく、ガーニッシュと考えている可能性が高いからです。 「ヒーリング食品の百科事典」の作者であるMichael T. Murray、Joseph Pizzorno、Lara Pizzornoによると、人々は2、500年以上にわたって野菜としてパセリを食べてきており、さらに長い間薬用に使用してきました。乾燥したパセリと新鮮なパセリは、異なる栄養素を含んでいますが、あなたの食事には貴重な場所があります。
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もっとパセリを食べると、より多くの繊維を消費するのに役立ちます。パセリは、 "The Healing Foodsの百科事典"の著者であるMichael T. Murray、Joseph Pizzorno、Lara Pizzornoによると、カロリーが低く、さまざまな栄養素が豊富な食物繊維の良い供給源です。新鮮なパセリは、より強い味を持つ乾燥パセリより一度に多くを食べることができるので、より多くの繊維の利点を得るでしょう。投げたサラダに新鮮なパセリを1杯入れて2グラムの繊維を加えます。あなたは乾燥パセリの大さじ1から4グラムの繊維を得るでしょう。より多くの繊維を得ることは便秘のような腸の問題を減らすかもしれないし、心臓病や結腸癌のリスクを下げるかもしれません。
<！ビタミンC高用量のパセリに存在するもう一つの栄養素はビタミンCです。新鮮なパセリと乾燥したパセリの両方に、この重要なビタミンの健康的な量が含まれています。あなたの食物から十分な量のビタミンCを得ることは、感染の治療とコントロールを助けるかもしれません。ビタミンCは、あなたの骨、筋肉、血管の健康にも不可欠です。新鮮なパセリの1つのテーブルスプーンのサービングは、ビタミンCの1 mgを含んでいますが、乾燥パセリの大さじ2 mgがあります。
<！ビタミンA
ビタミンAは、新鮮で乾燥したパセリの別の栄養素です。新鮮なパセリには、320 IUで、1杯分のビタミンAが含まれています。乾燥したパセリの同じサービングにはわずか31 IUしか含まれていません。ビタミンAは、しばしば視力に関連していますが、白血球の健康と体内の他のすべての細胞の産生もサポートします。その他の栄養素
新鮮で乾燥したパセリには、さらに多くのビタミンとミネラルが含まれています。新鮮なパセリの1つのテーブルスプーンのサービングは、5mgのカルシウムを有し、乾燥の同じサービングは18mgを有する。カルシウムは骨や歯に重要です。新鮮なパセリは、カリウム21mg、葉酸6mcg、ビタミンK 62.3mgを大さじ1杯で含んでいます。同量の乾燥パセリには、カリウム43mg、葉酸3mcg、ビタミンK 21.2mgが含まれています。あなたの血液を適切に凝固させるためには、筋肉や心臓の健康にはカリウム、ビタミンKが必要です。あなたが妊娠している場合、葉酸は出生異常リスクを軽減するのに役立ちます。
