インド産のマスタードシードは、ほとんどのマスタード油の原料です。この種の品種は、地中海のマスタード種よりも辛味があり、熱いです。最初に加熱して、調理した料理に風味豊かな添加物としてマスタードオイルを使用してください。油がその煙点に達すると、それは微妙で穏やかな風味を発達させる。他のオイルと同様に、マスタードオイルはカロリーを増やしながら好みのレシピを増やします。
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1回分のサイズ
オイルの標準サービングサイズは1杯です。あなたがオイルで調理するとき、あなたはおそらくより多くのオイルを鍋に使用するかもしれませんが、料理はすぐにあなたの食べ物が吸収するオイルの量を減らします。サラダドレッシングやソースにこのオイルを使用する予定の場合、標準サービングは2 tbspです。
<！ - 2 - >カロリーと脂肪
マスタード・オイルには、大さじ1杯当たり124カロリーが含まれています。 14gの脂肪が含まれており、そのカロリーのすべてに貢献しています。カラシ油の脂肪.8グラムあたり3グラムです。ほとんど不飽和である。 1大匙の多価不飽和脂肪含量。飽和脂肪含量は1.6gに等しいが、2.9gに等しい。他の一般的な調理油と比較して、マスタード油はオリーブ、亜麻仁、ブドウ種子およびピーナッツ油よりも低い一不飽和脂肪含量を有する。
<！ - 3 - >主要な栄養素
カラシ油の炭水化物、繊維またはタンパク質を持っていません。ビタミンやミネラルは含まれていません。他の植物源と同様に、マスタード油には、α-リノレン酸または必須のオメガ3脂肪酸であるALAが含まれています。オイルの多価不飽和含量のこの酸は、あなたの体が作ることができないものです。あなたは食べ物からそれを得なければなりません。オメガ3脂肪酸は抗酸化物質として作用し、あなたの体が疾病と戦い、心臓の健康を守り、おそらく脳細胞を健康に保ちます。大さじ1杯は、大さじと比較して、オメガ3脂肪酸を0.8g含有する。の大豆油を含み、これは0.9gを有する。カノーラ油は1.3g、亜麻仁油は7.3gである。
考察
米国農務省の2005年米国人食物ガイドラインは、毎日の油消費量を6 tspに制限することを推奨している。または2大さじ。標準の2,000カロリー食でこれには、室温で液体であるすべてのオイルが含まれます（調理用またはサラダドレッシング用）。
