初心者にとって、寿司の言葉は生の魚のイメージを描くことが多い。しかし、魚を一切含まない寿司には多くの種類があります。寿司ロールは海草、酢に味付けした米、野菜や魚で作る。ほとんどの寿司の品種は非常に栄養価が高く、カロリーや脂肪が少ない。玄米を使った寿司には、健康上のメリットがさらに増えています。玄米は白米よりも多くの栄養分を含んでいますが、玄米寿司は伝統的ではないかもしれませんが、それがうまくいくと白米寿司とほとんど違いはありません。
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種類
玄米は一般に白米ほど粘りがなく、寿司を作るときには扱いにくいことがあります。寿司を使って玄米を楽しむ最も簡単な方法は、ノリと呼ばれる乾燥した海草のシートで作られた寿司ロールです。寿司ロールを満たすことができる野菜と魚の可能な組合せは、ほとんど無限である。模造カニ、アボカド、キュウリで作られたカリフォルニアロールは、おそらく最も一般的でよく知られています。
<！栄養素寿司のカロリーと栄養素は、使用された米の量と食材の種類に基づいて食糧生産者によって大きく異なる。典型的なカリフォルニアのロールには300〜360カロリーと約7gの脂肪が含まれています。茶色の米寿司はコレステロールがほとんどまたは全くないが、しばしば500-1,000mg /ロールのナトリウムが多い。カリフォルニアのロールには約9gのタンパク質があります。炭水化物の含有量は、各ロールで51gから63gの範囲である。玄米カリフォルニアロールは、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄のかなり良い供給源です。
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海藻ノリは、寿司のロールを作るのに最もよく使われる海藻で、栄養素が詰め込まれた低カロリーの食品です。 1枚のノリに含まれるカロリーは4カロリーで、脂肪は1グラム未満です。ノリには50mgのカリウムと測定可能な量の鉄、カルシウム、マグネシウム、リンが含まれています。ノリはまた、繊維、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンBが多い。海藻は抗炎症および抗菌剤であり、抗癌性を有する可能性があるとNational Oceanic and Atmospheric Administrationが指摘する。
玄米
