古来、チーズは羊の牛乳から作られ、メリーランド大学の羊とヤギの専門家スーザン・シェーニャンが書いたものです。羊の牛乳は牛乳よりも甘く、牛乳から調製されたチーズよりも一回の食事あたり脂肪、タンパク質、カルシウムが多く含まれています。米国で最も人気のある羊のミルクチーズは、イタリア製の硬いチーズPecorino Romanoです。パルメザンの代わりにパスタ、野菜またはパンに使用することができます。
<！ - 1 - >今日のビデオ
飽和脂肪の高さ
ペコリーノ・ロマーノの1オンスは110カロリーで、全脂肪8グラムからのカロリーは70カロリーで、ほとんどすべて飽和脂肪です。あなたが2、000カロリーのダイエットをしている健康な大人の場合、この金額は日々の価値の33％になります。羊の牛乳から調製されたローマのチーズは、1オンス分に30ミリグラムのコレステロールが含まれています。これはDVの約10％です。
<！有益な脂肪酸が豊富なチーズは、2011年2月号の「今日の栄養士」に記載されているように、オメガ3脂肪酸、共役リノール酸も含まれています。 Memorial Sloan Kettering Cancer Centerのウェブサイトによると、CLAは高血圧を低下させ、がんリスクを低下させ、体重減少を助けるかもしれないが、より多くの研究が必要となるだろう。さらに、Pecorino Romanoのようなヒツジのミルクチーズは、短鎖および中鎖脂肪酸がより多く含まれているため、牛乳チーズより消化しやすい。<！ - 9 - >
タンパク質の良い供給源
Pecorino Romanoは1オンスあたり7グラムのタンパク質を持っています。成人男性は毎日約56グラムのタンパク質が必要で、これは1オンスのこのチーズが毎日の必要量のほぼ13％を供給することを意味します。毎日約46グラムのタンパク質が必要な成人女性の場合、1オンスのペコリーノ・ロマーノは、タンパク質需要のほぼ16％を達成するだろう。カルシウムの高濃度
ペコリーノ・ロマーノの1オンス分あたりのカルシウムは、2,000カロリーの食事に基づいてカルシウムの1日あたりの値の25％を提供します。ヒツジのミルクチーズにはビタミンAのDVの8％を含む少量のビタミンとミネラルが含まれています。
ナトリウムの摂取
ペコリーノ・ロマーノのようなヒツジのミルクチーズは1オンスこのチーズのサービングには550ミリグラムが含まれています。アメリカ心臓協会は、成人は、心血管疾患のリスクを軽減するため、ナトリウム摂取量を1日にわずか500mgに制限することを目指していることを推奨しています。
