食品には、多量栄養素や微量栄養素に分類できるさまざまな栄養成分が含まれています。大量栄養素は、体内の成長、代謝および他の機能のためにカロリーまたはエネルギーを提供する大量に必要な栄養素です。多量栄養素には、炭水化物、脂肪およびタンパク質が含まれる。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの微量栄養素は、体内の細胞や化学プロセスに関与しています。不足や過剰な栄養素は、病状の悪化のリスクを増加させる可能性があります。
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炭水化物
炭水化物は体にエネルギーを供給するのに必要な多量の栄養素です。炭水化物は1グラムあたり4カロリーです。米国農務省は、炭水化物からの食事総カロリーの45〜65％を消費することを推奨しています。炭水化物食品は、デンプン、糖類および繊維からなる。澱粉には、小麦、ライ麦、大麦およびトウモロコシなどの全粒粉が含まれる。糖は、グルコース、フルクトース、ガラクトース、ラクトース、マルトース、スクロースおよび他の甘味料を含む。炭水化物と糖は消化中に分解され、細胞や組織がエネルギーとして使うグルコースに変換されます。食物繊維は消化できません。可溶性繊維は血糖値とコレステロール値を下げるのに役立ちますが、不溶性繊維は定期的な排便を助けます。
<！食物脂肪はエネルギー、細胞膜、ホルモンの生成、脂溶性ビタミンの吸収に必要な多量の栄養素です。脂肪は1グラムあたり9カロリーを提供します。米国農務省は、脂肪からの合計食餌カロリーの20〜25％を消費することを推奨しています。オリーブ油や植物油に含まれる一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪酸、魚やナッツに含まれるオメガ3脂肪酸は、心臓病のリスクを低下させる健康な脂肪です。不健康な脂肪には、肉製品や乳製品などの動物製品に含まれる飽和脂肪や、工業的に処理され、フライやベーキングに使用されるトランス脂肪が含まれます。不健康な脂肪が心臓病のリスクを高める<！タンパク質は、カロリー源であり、細胞や組織の成長、維持、修復のために体内にタンパク質を作り出すためのアミノ酸を提供します。プロテインは1グラムあたり4カロリーを供給します。米国農務省は、タンパク質からの食事総カロリーの10〜35％を消費することを推奨しています。タンパク質の品質は、窒素と最大20アミノ酸を提供するその能力に依存する。肉類、家禽類、乳製品などの動物由来のタンパク質には20種類のアミノ酸がすべて含まれていますが、マメ科植物、ナッツ、穀類、野菜などのタンパク質は、他の植物由来のタンパク質と組み合わせてあなたのタンパク質摂取の質。
微量栄養素微量栄養素には、成長、発育のための酵素、ホルモンなどの物質を生産するために必要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。不足は、失明や壊血病などの病状を引き起こす可能性があります。動物製品は微量栄養素、特にビタミンB12、カルシウム、鉄の供給源です。植物製品は、ほとんどの微量栄養素、特にビタミンA、C、Eおよび植物栄養素の供給源です。
