あなたはおそらくバラの香りを止め香りするという賢明なアドバイスを聞いたことがありますが、バラをやめて食べるべきでしょう。多くの種類の花は食用であり、健康に必要な豊富な主要栄養素を供給します。しかし、ホッキョクグマやクロッカスのようないくつかの種類の花は毒であるため、口に無作為に花を咲かせないでください。安全な食用花を探し出すことは、特定の栄養素の摂取量を増やすだけでなく、食事に色を付け加える良い方法です。
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VIV：非常に重要なビタミン
ほとんどの食用花は、感染を防ぐための栄養素であるビタミンCを供給します。例えば、生のルリヂサのカップは、女性が必要とする75ミリグラムの約42％、毎日90ミリグラムの男性の35％が必要とする31.2ミリグラムのビタミンCを提供します。 NasturtiumsはビタミンCのもう一つの花源であり、 "Vineyard Gazette"によると、レタスより10倍多くのビタミンCを含んでいます。 Nasturtiumsはまた、ビタミンDの少量を供給します。カボチャの花のカップは、健康な目に不可欠な栄養素であるビタミンAの643国際単位を供給します。その量は2人のうち28％に相当し、300 IUのビタミンA女性が毎日必要とし、3 000人の男性の21％が毎日必要とする。バラ花びらはビタミンEの少量を提供し、ラベンダーはビタミンAのもう一つの源である、「The Mindful Word」誌によると。
<！栄養価が必要な鉱物菊、ジンサス、ビオラなどの多くの種類の食用花には、「分子」誌に掲載された2012年の記事によると、カリウムが豊富に含まれています。カリウムは、適切な心臓および筋肉機能をサポートするミネラルです。 borageのカップは約3ミリグラムの鉄を提供します。これは男性が必要とする8ミリグラムの3分の1をわずかに上回り、毎日18ミリグラムの女性の5分の1よりわずかに少ないです。鉄は身体がエネルギーを作り、正常な酸素輸送を促進するのに役立ちます。パンプキンとセスナニアの花は少量の鉄を供給し、ラベンダーとルリヂサはそれぞれ少量の骨形成カルシウムを提供します。
<！ Phytochemicals and Antioxidants Phytochemicals and Antioxidants食用花の鮮やかな色は、植物病原性物質、フラボノイドおよび抗酸化物質と呼ばれる有益な化合物の存在を示唆しています。これらはすべてがんや心臓などの特定の健康問題のリスクを低下させます疾患。メリーランド大学メディカルセンターによると、例えば金輪とも呼ばれるマリーゴールドは、細胞を損傷から保護するフラボノイドを含んでいます。マリーゴールドの花には、 "Stinging With Healthy、21st Century Edition"の著者Elson M. Haasによると、コラー、ケール、またはホウレンソウよりも多くのルテインとゼアキサンチンが含まれています。「ナスタチウムにはルテインとザクサンチンも含まれています。これらの化合物は両方とも、年齢関連の障害から目を保護するのに役立ちます。 >あなたの食生活の食用花
あなたが食べる前に花を正しく識別することが不可欠です。あなたの安全を確保するために食用の花を栽培してください。新しい花を少量食べて、アレルギー反応や胃が狂っていないことを確認し、常に農薬で処理されていない花を選んでください。食用の花びらを油や酢で守ったり、卵白色の洗剤で塗り、砂糖を撒いて気密容器に保管してください。