ノースダコタ州立大学エクステンションによると、心臓病やガンのリスクを潜在的に低下させ、健康的な体重を維持しやすくすることを含む。乾燥した豆は調理する前に浸漬する必要があり、炊くのに時間がかかりますが、しばしば缶詰の豆よりも栄養価が高いことがあります。彼らはまた、缶詰の豆の水分含量が高いため、少し濁ってしまうので、より質感があります。
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栄養素含有量
乾燥した豆の多量栄養素含有量は、缶詰豆と同様である。例えば、沸騰した腎臓豆のカップは225カロリー、0.9グラムの脂肪、15グラムのタンパク質、40グラムの炭水化物（繊維11.4グラム、または日々の価値の45パーセントを含む）を有する。缶詰の腎臓豆は、炭水化物の13グラムを含めて210カロリー、1.5グラムの脂肪、13グラムのタンパク質と37グラムの炭水化物を持っています。
<！ビタミン含有量ビールの乾燥豆と缶詰の腎臓豆との間のビタミン含有量の主な違いは、乾豆の葉酸含量が高いことであり、DVの58％はわずか23缶詰の豆のパーセント。乾燥して煮た腎臓豆は、ビタミンKとチアミンの場合はDVの19％、カップの場合はビタミンB-6のDVの11％です。缶詰の腎臓豆は、ビタミンKのDVの13％、チアミンのDVの20％、ビタミンB-6のDVの9％を各カップに含む。葉酸、チアミン、ビタミンB-6は、食べ物をエネルギーに変えるのに役立ち、ビタミンKは血液凝固に不可欠です。
<！缶詰の豆は、茹でた豆よりもミネラルの方が低いです。缶詰の腎臓豆は、鉄、マグネシウム、カリウムおよび銅についてDVの17％を有する;リンのDVの23％亜鉛のDVは8％、マンガンはDVの22％である。沸騰した腎臓豆の1カップは鉄分のDVの22％、マグネシウムのDVの19％、カリウムのDVの20％、銅のDVの19％、リンのDVの24％亜鉛についてはDVの12％、マンガンについてはDVの38％であった。赤血球を形成するには鉄と銅が必要であり、マグネシウムとカリウムは神経や筋肉の機能に不可欠です。リンと亜鉛はDNAの形成を助け、マンガンは血液の凝固を助けます。
ナトリウムの考慮事項