すべての脂肪と油は脂肪酸の混合物です。しかし、バターやスティックマーガリンのような固体脂肪には、血中のコレステロール、特に飽和脂肪やトランス脂肪を高める脂肪が多く含まれています。オリーブ油とブドウ種子油は、不飽和脂肪酸が豊富な食用油であり、適度に消費されると健康上の利点に関連する脂肪です。オイルは食品群ではありませんが、健康に必要な必須脂肪酸や栄養分を提供します。したがって、それらは、米国農務省のアメリカ人のための食事推奨事項に含まれている。
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すべての油脂は栄養価が高く、一食分あたり多くの栄養素、特に脂肪とカロリーを提供します。オリーブ油とブドウ種子油の両方に大さじ1杯あたり約120カロリーが含まれています。従って、体重管理のための総カロリー摂取量の観点から、消費される油の量を考慮する必要がある。食物の調理および調理中に使用される油の量を測定することは、オリーブ油およびブドウ種子油にとっても同様に重要である。
<！オリーブオイルとグレープシードオイルは、同じ量の総脂肪を含んでいます - 13グラム/テーブルスプーン。両方の油は、約1.5グラムの飽和脂肪および12グラムの不飽和脂肪を提供する。彼らはそれらの不飽和脂肪の種類が異なります。オリーブ油の不飽和脂肪は主に一価不飽和脂肪酸に由来し、ブドウ種子油は大部分が多価不飽和脂肪酸でできています。どちらのタイプの不飽和脂肪酸もより健康に関連しているので、食事脂肪の大部分は固体脂肪に反する健康的なオイルから来るべきです。
<！他の栄養素オリーブオイルとブドウ種子油は植物由来であるため、コレステロールも含まれていません。両方のオイルはビタミンEを提供し、あなたの免疫システムを促進し、細胞の損傷を防ぎます。ブドウ種子油の大さじ1杯には、ビタミンEが9ミリグラム含まれています。オリーブオイルの大さじ2倍の量です。オリーブオイルは、各大さじにビタミンK（血液凝固に重要な栄養素）が1マイクログラム含まれていますが、ブドウ種子油には含まれていません。ビタミンKの適切な摂取量は、成人女性で90マイクログラム、男性成人で120マイクログラムです。
フレーバーの相違
オリーブオイルとブドウ種子オイルは、風味が異なり、使用方法が決まる場合があります。ぶどう種子油は、サラダドレッシングやベーキングのベースを選択する微妙な味で食品を調理するときは、軽いと良い選択です。オリーブ油は、どのように洗練されているかによって大きく異なることがあります。未精製油はより強い味と香りを持つ傾向があります。ぶどう種子油とオリーブ油はいずれも華氏320度以上の高い煙点を持ちますが、ベーキング、ソーテイング、フライ食品に使用することができますが、穏やかな風味のためにブドウ種子油がより良い選択肢になるかもしれません。一方、オリーブ油は、その強い風味のためにパンのための大きな浸漬油です。オイルを選ぶとき、決定は本当に個人的な嗜好に依存する。