ライスと豆は両方とも栄養価がありますが、組み合わせて完全なタンパク質を形成する安価な食品です。あなたの体は、組織を構築し修復するためにタンパク質が必要です。タンパク質は、アミノ酸というビルディングブロックで構成されています。あなたの体は作ることができない、ロイシン、イソロイシン、バリン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファン、リジンから得なければならない8種類の必須アミノ酸があります。動物のタンパク質源には必須のアミノ酸がすべて含まれていますが、植物の源には制限アミノ酸と呼ばれるものが1つ以上欠けています。
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米でのタンパク質
USDA国立栄養データベースによると、白身飯1杯にはタンパク質が含まれています。タンパク質は25g、褐色米は5グラムのタンパク質を提供する。イネの制限アミノ酸はリジンである。ビーンズや他のマメ科植物（脈拍）は、米の栄養補完物であり、アミノ酸プロファイルを完成させるのに役立ちます。同じ食事で相補的なタンパク質を組み合わせる必要はありません。 1日を通して、さまざまなタンパク質源を食べるようにしてください。
<！黒、腎臓、ネイビー、ピント、白、リマ、またはガルバンゾの各豆は、15グラムのタンパク質を提供します。豆および他の豆類については、制限アミノ酸はメチオニンである。豆の中のタンパク質を補うために、米、トウモロコシ、コムギなどの穀物が一般的に使われています。 2005年のアメリカ人の食事ガイドラインでは、毎日2千カロリーを消費する人のために週に3皿（または6杯）の豆を推奨しています。ビーンズは、赤身などの飽和脂肪が多いタンパク質の優れた代用品です。<！ - 9 - >
その他の栄養素
国連食糧農業機関によると、米は世界のエネルギー需要の20％を提供しています。玄米は磨かれた白米よりも繊維や他の栄養素が高い。 1杯の玄米は、3グラムの繊維、主に不溶性の繊維を提供する。玄米はチアミン、ナイアシン、B-6も多く含まれています。これらはそれぞれエネルギー代謝において重要です。チアミンは神経系の機能に重要な役割を果たし、B-6は体組織を作るためにタンパク質を使うのに役立ちます。玄米はまた、マンガン、セレンおよびマグネシウムの重要な供給源でもあります。マンガンは、エネルギー代謝および骨形成に関与している。セレンは、酸化的ストレスから体を守り、甲状腺ホルモンを調節するのを助けます。マグネシウムは骨の構築、タンパク質の生成、体温の調節に役立ちます。豆の他の栄養素
USDA国立栄養データベースによると、1カップの豆は245カロリー、45グラムの炭水化物、15グラムの繊維を提供します。マメ科植物は、特にコレステロールおよびグルコースレベルを低下させるのに役立つ可溶性繊維が多い。マメ科植物は、葉酸の優れた供給源であり、体が赤血球と遺伝物質を形成するのに役立ちます。彼らはまた、チアミンとB-6の良い供給源です。
