全粒粉として分類されるキノアは、スイスチャード、ホウレンソウおよびビートに関連して、南米のアンデス地方に固有の植物の種子である。調理済みのキノアは、栄養価の高い、グルテンを含まない食事に加えて、繊維や菜食のタンパク質の貴重な供給源、様々な健康上の利点を提供します。しかし、低炭水化物ダイエットに従っている場合は、時間の経過とともにこの食物を処方に移し、あなたの部分に気を付ける必要があります。なぜなら、炭水化物が多いからです。
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キノア栄養
120種類以上のキノアのうち、白や黄金、赤と黒が最もよく栄養的に似ています。クックアナの半分の半分には111カロリー、4グラムのタンパク質、約2グラムの脂肪、およそ20グラムの炭水化物が含まれています。低炭水化物ダイエットは、「純粋な」炭水化物 - 炭水化物の総グラムから繊維のグラム数を差し引いたもののみをカウントします。キノアの炭水化物はほぼ3グラムが繊維質であるため、17グラムの炭水化物が含まれています。ほとんどの植物由来食品とは異なり、キノアは必須アミノ酸をすべて含んでいるため、完全と呼ばれるタンパク質を提供します。キノアはまた、タンパク質と炭水化物の比率が高い。
<！ - 2 - >キノア半分の半分のカップは、ビタミンBやビタミンEなどのさまざまな栄養素や鉄分などのミネラルも供給します。半カップで男性の1日の鉄必要量の17％、女性のほぼ8％が得られます。
低炭水化物ダイエットのキノア
キノアは高炭水化物であるため、低炭水化物ダイエットには適していない可能性があります。これらの食事には、毎日30~130グラムの炭水化物が含まれています。健康、身体活動、および身体障害に関する国立センターによれば、超低炭水化物ダイエットは毎日20~50グラムの炭水化物に制限されます。アトキンス食餌の2週間の誘導期（おそらく最もよく知られている低炭水化物食である）は、第2段階と同様に、非常に低い炭水化物と考えられている。フェーズワンには、20~25グラムの非デンプン質または "基礎"野菜、特に緑色のものだけが含まれています。フェーズ2では25~50グラムを食べることができます。どちらの場合も、キノアと他の穀物は厳密に制限されていません。
<！ - 3 - >アトキンスの後期段階で、炭水化物の許容量が50〜80gグラムと80〜100gグラムに増加すると、適度な量の穀物をあなたのレジメンに戻すことができます。アトキンスの炭水化物カウンターによると、キノアのサービングは、純粋な炭水化物のわずか9グラム未満を提供する四分の一のカップです。
キノアの健康上の利点
キノアは、数多くの健康上の利点を持つスーパー食品として広く賞賛されています。可能であれば、低炭水化物レジメンに含めてください。その繊維とタンパク質は体重管理の重要な要素である飽和状態を維持し、鉄の含有量は身体の組織への酸素の輸送を助けます。グルテンフリーの穀物として、クイーンはセリアック病やグルテン不耐性の人々の食物繊維含量を高める。小麦や他の穀物に含まれるタンパク質グルテンは、これらの人々に重大な消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
キノアはまた、2009年にJournal of Medicinal Foodに掲載された研究によれば、抗酸化物質、特にケルセチンが高い。フリーラジカル、癌や他の問題のリスクを高める不安定な化合物からあなたを守ります。キノアはまた、2型糖尿病の合併症の管理においても有望である。さらに、その中の脂肪酸は心血管疾患からあなたを守るかもしれません。
キノアを食べる方法
キノアはマイルドでやわらかく味があり、レモン、スパイス、オリーブオイルなどの他の味を簡単に吸収します。調理する前に水中でキノアをすすいで、植物が栽培されている間に昆虫を遠ざける天然のしかし苦いコーティングである残留サポニンを除去する。わずか10〜15分ですばやく調理できます。魚や鶏肉のおかず、フルーツ、ナッツ、ベジタリアンのサラダなど、キノイアを暑いものや寒いもので楽しむことができます。あなたのレシピの中の米のタンパク質に富んだ代替物として、またはtabboulehのような中東料理のクスカスのグルテンフリー代替品として使用してください。あなたは、朝食のためにキノアのお粥を作るか、またはグルテンフリーの焼いたものにキノアの小麦粉を取り入れることもできます。
