生キャベツは、体を保護するビタミン、ミネラル、および繊維の良い供給源です。さらに、生のキャベツの食事は、多くの健康上の利益をもたらす植物化学物質を提供します。野菜は脂肪やカロリーが低いので、多くの流行の食事の中で人気があります。例えば、キャベツスープダイエットは体重を減らすのに役立つと主張する7日間のプログラムです。健康的な選択肢は、この栄養価の高い野菜を、他の食品群を含むバランスのとれた食事に加えることです。
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種類
世界中で数百種類のキャベツが栽培されていますが、最も一般的な3種類は緑、赤、サボイです。緑キャベツは濃い頭があり、暗い緑色の外側の葉が暗い。赤キャベツは緑キャベツに似ていますが、ルビー赤から紫の外側の葉があります。そのテクスチャは緑よりも丈夫ですが、より多くのビタミンCを含んでいます。サボイキャベツの頭は小さくコンパクトで、黄緑色の葉があります。サボイキャベツにはかなりの量のβ-カロテンが含まれています。すべてのキャベツの種類は、ビタミンC、葉酸、カリウム、マンガン、マグネシウム、リボフラビンとチアミンを提供します。 「生のエネルギー」では、作家のStephanie Tourlesが、料理、加熱、野菜の処理が食品中の栄養素を殺すと書いています。キャベツを食べることで、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が処理によって破壊されることはありません。
<！便秘は消化器系の障害であり、排便がまれで通過困難な場合に発生します。この障害は、しばしばあなたの食事中の繊維の欠乏に関連しています。リーダーズダイジェスト協会は、軟便を産生して規則性を促進するために、毎日の繊維を20〜35グラム食べることを提案しています。生キャベツは、3オンスあたり約3グラムの食物繊維を含む。サービング。ゆっくりと生のキャベツを通した繊維の摂取量を増やします。さもなければ、膨化と鼓腸を引き起こします。<！アントシアニンの機能赤か紫のキャベツはアントシアニンの源である。アントシアニンは、果実やキャベツに色を与える色素分子です。 Anthoyaninsは、フラボノイドと呼ばれる植物化合物のグループに属します。 Jonny Bowden博士は、「地球上の150の健康食品」では、フラボノイドが強力な抗酸化特性を有すると述べています。これは、赤キャベツがフリーラジカルと戦って、他の有害な毒素によって引き起こされる損害から身を守ることを意味します。これらの有害な毒素は、しばしば、炎症、心血管疾患および早期老化と関連している。フィトケミカルの機能
生キャベツには、ジチオエチオン、イソチオシアネートおよびスルフォラファンなどの植物化学物質が充填されている。 Jonny Bowden博士は、「150の健康食品」では、フリーラジカルや発癌物質に害を及ぼす特定の酵素を生成すると述べています。これにより、前立腺癌、肺癌、膀胱癌および乳癌のリスクを軽減するのに役立ちます。生キャベツに含まれる植物化学物質は、悪いバクテリアを排除し、赤血球の循環を改善することによって、免疫システムを助けることができます。
ビタミンCの意義