リゾットは、特定の種類の短粒米であるアルボイオのお米から作られた伝統的なイタリア料理です。通常、米はゆでて頻繁に炒め、チーズ、クリーム、バター、野菜、肉、または海産物と混ぜる。リゾットはメインディッシュになることができますが、それはほとんどの場合、より大きなイタリア料理のおかずまたは最初のコースです。
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Arborio Rice Nutrition
<！ - 1 - >Arborio米の標準的なサービングは、乾燥米の1/4カップです。完全に準備したら、約1カップまで調理します。その量の米では、水で調製した場合、約160カロリー、脂肪1グラム、炭水化物35グラム、繊維1グラム、タンパク質5グラム、コレステロールまたはナトリウムはありません。 Arborioの米は、ほとんどの他の種類の米よりも澱粉であり、調理したときにクリーミーな食感を与えますが、各穀物には「アルデント」のわずかなクランチを残すことができます。 Arborioの米はもともと穀物ではありますが、市販されているほとんどの品種は、食物繊維の少ない全栄養素の少ない洗練された白米です。
<！調製されたリゾットリゾットには、簡単な炭水化物がたくさん含まれていますが、多くの飽和脂肪とナトリウムも含まれています。例えば、3/4カップのロブスターリゾットには、300カロリー、17グラムの脂肪、9グラムの飽和、および600ミリグラムのナトリウムが含まれています。その飽和脂肪の量は、健康な成人の推奨1日当たりの45％であり、ナトリウムの量はRDAの25％である。米国心臓協会（AHA）によると、ナトリウムと飽和脂肪のRDAを定期的に上回ると、高血圧、高コレステロール、心臓病、脳卒中のリスクが増加する可能性があります。
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栄養素適度なサイズのリゾットは、特に野菜や魚介類が含まれている場合は、多くの貴重な栄養素を提供します。例えば、ロブスターリゾットのサービングにおける12グラムのタンパク質は、RDAの25％である。精製されたArborioの米の単純な炭水化物は、全粒粉よりも少ないビタミンとミネラルを持っていますが、グルコースに変換すると体に速いエネルギーを与えます。さらに、海産物のリゾットには、健康的なオメガ3脂肪酸があり、炎症を軽減し、心臓血管の健康を改善することができます。
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