ヒマワリ油と関連するベニバナ油は、世界中の文化の調理油として使用されています。それらは多価不飽和油であり、トウモロコシまたは大豆油よりも健康である。サフラワーとヒマワリの栽培は、米国全土に広まっています。
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多価不飽和油
サフラワー油およびヒマワリ油の両方は、多価不飽和であるという利点を有する。これは、それらが両方とも1分子当たり2つ以上の二重結合炭素を有することを意味する。このタイプの脂肪は、室温および冷えた状態では液体のままである。多価不飽和脂肪にも健康上の利点があります。オメガ3やオメガ6などの必須脂肪酸が豊富であるため、コレステロール値を低下させ、心臓病や脳卒中のリスクを軽減するのに役立ちます。
<！ - > - >ヒマワリ
ヒマワリは実際には単一の花ではなく、何百もの小さな花の集まりです。油は、蒸気抽出を用いて種子から除去される。ヒマワリ油は、調理油として微妙な味があり、フライやベーキングに適しています。ヒマワリ油は、サフラワー油を含む他の植物油よりも高いビタミンE含量を有する。
<！ - 2 - >ヒマワリ油の種類
ヒマワリ油は3種類あります。リノール酸のヒマワリ油は元のヒマワリ油であり、飽和脂肪のレベルが低く、ビタミンEが豊富です。この種類は不飽和で、必須脂肪酸のオメガ-6が豊富です。一価不飽和酸が豊富な高オレ油ヒマワリ油。それは、ベーキング、スプレーオイルとして、および非乳製品のクリーマーにおいて使用される。このタイプのオイルは、コレステロールとトリグリセリドのレベルを低下させる可能性があります。 NuSunのヒマワリ油は、食品業界のニーズの高まりに対応するためにNational Sunflower Associationによって作成された新しい品種です。この品種は、リノール類のヒマワリとオレイン酸のレベルよりも飽和脂肪レベルが低く、健康状態がやや良好です。
<！サフラワー油品種