食料品店の調理通路には、オリーブ油、トウモロコシ油、キャノーラ油、野菜調理油、ゴマ油やクルミ油などの特殊油があります。あなたのニーズに合った正しいオイルを選ぶことは、成分と好みの使用方法を比較する方法が分かっている方が簡単です。
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煙のポイント
生の種から押したごま油の煙点は420度Fです。トーストされた種子から押された油は、炒め物調理のために比較的高い煙点を保持する。植物油の煙点は、多くの場合、植物油が多くの源から混ぜ合わされているため、一般的には定義されていません。植物油は、一般に、より長い揚げ時間および調理時間に適した高い煙点を有すると考えられている。
<！セサーム油製品は、ゴマ種子から押し出された100％の油を含有する。純粋な油を淡白油で希釈して、サラダやサイドディッシュ用のゴマ風のドレッシングを作ることができます。植物油源は原料リストで確認できない場合があります。しかし、植物油に配合される最も一般的な油は、トウモロコシおよび大豆源由来である。ヒマワリ油およびベニバナ油も同様に含まれ得る。<！フレーバー
ゴマ油は風味が高く、フライドポテトや他のアジア料理では味が異なります。逆に、任意のブレンドの植物油は、皿に余分な風味を加えずに、焼くかまたは焼き上げるのに十分軽い。
アレルギー誘発性ゴマアレルギーは、カナダおよびイスラエルを含む世界中の多くの国で、アレルゲントップのリストに載っています。ごま油製品は、生の種子と同様にアレルギー性であり、生命を脅かす呼吸障害やショック、アナフィラキシーを引き起こすことさえあります。植物油は実際には多くの異なる油のブレンドですが、原料油のほとんどは低アレルギーリスクです。大豆に非常に敏感なアレルギーやヒマワリやベニバナのような種子製品にアレルギーのある人は、原料や原料を記載していない植物油を使用する場合には注意が必要です。
