1群衆に従ってください。
ローエンドでは、ワシントンDCのベンズチリボウル、ハノイのバンチャレストラン、サンフランシスコのスワンズオイスターデポのようなオイスターバーのような深夜のホットドッグジョイントを意味します。 場所は地元の人でいっぱいですか？ 彼らは楽しんでいますか？ 唐辛子がよく砕かれた蒸し台から取られているとしても、最悪の事態は何ですか？ 明日のサンダーバケツにもう少し時間をかける？ おいしいと古典的な経験のための確かに公正な取引。 スワンのチャウダーにあるカキの産地を本当に知る必要がありますか？ いや 代わりに、誰もが何を食べているかを調べ、あなたの待ち時間がどれだけ長くなるかを考えてください。 また、バンチャの壁や床は、石炭燃焼グリルのすすで覆われている可能性がありますが、Idwal JonesのHigh Bonnetのキャラクターの知恵を念頭に置いてください。「少し正直な汚れは、食事。" ビジネスの機会に素晴らしいレストランを探している場合は、このビデオをチェックしてください。
2誇り高いウェイターを探します。
あなたはしばしば、その待機スタッフの態度によって良いレストランを伝えることができます。 自慢のウェイター—良いことをしているように見え、お金を稼いでおり、「すべてが大丈夫」であるかどうかに関係なく、多かれ少なかれ、無礼に見える人は、特に、評判の良いデリまたは中華レストラン。 一般的に、ウェイターはあなたに食事を気に入るように望んでいます。 彼らはめったに、キッチンの衝動にもかかわらず、あなたが感謝するとは思わない何かを注文することを奨励します。 彼らはあなたに食べ物を楽しんで楽しんでほしい。 彼らはあなたに大きなチップを残してほしい。
圧倒的な高級ダイニングルームを避けてください。 反対に、ウェイターが真面目すぎて、夕食がフォーマルすぎて、ひじをテーブルに置いてパンでソースを拭くのがビバリーヒルビリーのように感じるなら、どんなに食事を楽しむことはできません良い食べ物です。 それは喜びのない食事です。 素晴らしいレストランの検索を絞り込むには、アメリカのベスト50ステーキハウスをご覧ください。
3小さなメニューを採用。
ある地域や料理のスタイルを中心とした小さなメニューは、シェフがどこから来て何が得意であるかを知っており、その誇りと親しみやすさを料理を通して表現していることを願っています。 ほんの数人のアントレの非常に集中したメニューは、シェフが彼の能力に自信があることを示唆しています。 彼はすべての人にとってすべてのものになろうとしているのではありません（彼が必然的に失敗する何か）。 ムール貝に関する私の過去の過度の誇張された警告にもかかわらず、ムール貝が多用されている小さなメニューを備えた忙しいベルギーをテーマにしたレストランは、おそらくかなりムール貝を酷評したでしょう。 メニューステーキとステーキのように2つのものが入っているとてつもなく忙しいステーキハウスは、かなりまともな肉のスラブを提供しています。 ただし、鶏の照り焼き、山羊チーズのラビオリ、マグロのタルタル、ファヒータラップなどの豊富なメニューを備えた半分空のカフェ/サロン/レストラン/ラウンジは、何にも最適な選択肢ではありません。 アイデンティティに関するこのような不安、中程度の価格のレストランでのフォーカスや専門性の欠如は、しばしば大きな警告サインです。
4食事を細かく管理しないでください。
通常、魚よりステーキを好むかもしれませんが、ニューヨークの有名な高級レストランのメッカであるルバーナーディンに立ち寄って、メニューの一番下にある小さな魚のないゲットーに孤独な肉料理が追いやられていることに気付いたら、注意してください。 ステーキは間違いなく高品質ですが、このレストランはすべて魚料理であることは、あなたがまだ知らなくても明らかです。 魚を注文します。
同様に、あなたは頭蓋骨から出て、ポークチョップを念頭に置いてニューヨークのPer Seに行きます。 トーマス・ケラーと彼の才能ある中euが何をしているのかを知るために、あなたはPer Seに行きます。 あなたは、カリフォルニアのロールと多分数個のマグロのためにニューヨークの安田のようなトップライトの寿司バーに行きません。 お尻を座り、酒を注文し、「おまかせ」と言います（「決める」という意味は日本人が決めるのはシェフ次第です）、間違いなく楽しいサプライズの波に乗るでしょう。 チャーリー・トロッター、ワクダ・テツヤ、ゴードン・ラムゼイについて読んだり聞いたりしたことは何でも、先入観を持ってレストランに行ってはいけません。 代わりに、リラックスしてください。 自分の手に身を置き、彼らが持っているものを見つけてください。 フルボアのテイスティングメニューに行きたくない場合は、食物アレルギーやひどく抱きしめられている嫌悪感をウェイターに伝え、提案を求め、それに応じてください。 素晴らしいレストランで注文するものを選ぶ際の助けとして、あなたを永遠に若々しく保つ25の食べ物があります。
5注文をカスタマイズしようとしないでください。
ダイナーが別の愚かな（そしてシェフにto辱する）動きは、スペアパーツから自分の料理を作るときです：「私はマグロがありますが、サーモンのソースで、私の鹿肉からスイスのフダンソウを代用できますフェンネルの蒸し煮？」 あなたは私が誇張していると思う？ ハ！ とにかく実際に食べることはまずないだろう麻薬の多くの馬鹿とハリウッド俳優がレストランに行き、このように行動します。 「とにかく、シェフは誰ですか？それなら、気の利いた食べ物を自分で調理してください。」
結局のところ、それはただの食べ物です。 平凡なグリルチーズサンドイッチは、壁にジュークボックスが次々に大きなブルースの歌を鳴らし、ビールがきちんと注がれているとき、崇高なものになります。 シンプルなアヒルのコンフィは、あなたがそれを味わっている間にあなたの足の間に豚と鶏が走っている場合、永遠に記憶を残すことができます。彼の頬は「水ソムリエ」を省き、フロアスタッフに「明るくする」ように指示し、楽しむことができます。 素晴らしいディナーを計画することはできません。 あなたはそれを見つけるだろうという期待のどんな種類でも完璧な食事を探しに行くことはできません。 あなたは完璧な食事ができる立場に身を置きます。 それは起こるでしょう。
