スタフィロコッカス・サーモフィルス（Streptococcus thermophilus）およびラクトバチルス・ブルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）細菌の生存培養物を添加することによってミルクを発酵させることを含む。大豆ヨーグルトにはミルクが含まれていないため、ヨーグルトの技術的定義には合致しませんが、どちらの製品もクリーム状のテクスチャーとタンギーのフレーバーを提供します。
<！栄養価の高い牛乳に特定の細菌を加える - ヨーグルト国立公園財団によると、ヨーグルトには独特の質感と風味が与えられています。-----今日のビデオ
ミルクヨーグルト
。消費者は、無脂肪、低脂肪、全脂肪、フルーツ・オン・ザ・ボトム、プレーンおよび人工的に甘くされたバージョンを含む、推定50種類およびヨーグルトのフレーバーから選択することができる。ヨーグルトの健康上の利点は、使用されるミルクの種類と添加される成分によって異なります。
<！大豆から繊維を除去し、得られた混合物を水および砂糖で混合することによって作られたクリーム状の大豆ベースに、生の細菌培養物を添加する。 Whole Soy&Companyによれば、一部の企業では乳タンパク質であるホエーで生育した細菌培養を使用していますが、野菜培地で生育させた細菌株を使用してビーガンヨーグルトを生産している企業もあります。他の変数には、香味料、甘味料および果物が含まれるが、これらに限定されない。<！タンパク質およびカルシウムいずれかの供給源からのヨーグルトは、タンパク質およびカルシウムの豊富な供給源を提供する。 8オンス。通常のヨーグルトには、450mgのカルシウム、または成人1日当たりの許容量の約30〜40％、タンパク質10〜14g、または成人1日当たりの約20％が含まれていると、ウィリアム・シアーズ医師シルクソイミルクによれば、プレーンな大豆ヨーグルトには、6gのタンパク質、すなわち成人1日当たりの約10％、そして大人の1日当たりのカルシウム許容量の40％が含まれています。
カロリーと砂糖
8オンス。砂糖12グラム、総炭水化物22グラム、150カロリーがシルク大豆のヨーグルトに含まれています。果物を加えると砂糖と炭水化物の値が増えます。例えば、ブルーベリーの豆乳は、21gの砂糖と29gの総炭水化物を含む。ウィリアム・シアーズ（MD）によると、プレーン・ギリシャ・ヨーグルトは、90カロリー、総炭水化物9グラム、砂糖は含まれていないが、一部のミルクヨーグルトメーカーは、カロリー値が200〜300カロリーと17~32グラムの砂糖。食物アレルギー
ラクトース不耐性の個体は、ラクトースと呼ばれる乳糖を消化するのに役立つラクターゼのレベルが不十分である。その結果、彼らは乳製品を摂取した後に下痢、鼓脹、ガスおよび腹痛を経験する。しかし、このような人は、バクテリアがラクトースを予め消化するのに役立つので、しばしばヨーグルトを許容することができる。乳製品のアレルギーがある場合は、動物用製品を使わずに作られたビーガン大豆ヨーグルトを消費してください。大豆ヨーグルトには牛乳や乳糖は含まれていませんが、大豆にアレルギーのある人は消化器症状、蕁麻疹、腫れ、喘鳴またはめまいがあります。
