自宅でステーキを調理する場合は、次のような非常に簡単なチェックリストをお勧めします。1）事前に肉を一晩マリネする、2）塩とコショウで味付けする、3）室温で放置する（完全に覆い隠された）調理のちょうど1時間前、および4）オーブンで仕上げる前に、裏庭のグリルではなくストーブで調理します。 （信頼してください：そのテクニックの詳細については、プロのように自宅でステーキを調理する方法を参照してください。）
しかし、あなたは赤身の肉を科学に追い込み、あなたの偉大なrib骨をさらに 大きくし たいと考えていると仮定しましょう 。 他に何ができますか？
まあ、そのために私たちは世界クラスのシェフとレストラン経営者のボビー・フレイにしか頼りませんでした。 ステーキを本当に高めたい場合は、このスモーキーで風味豊かなこすりと彼自身のシェリーヴィネガーステーキソースを試すことをお勧めします。 「私はスペインの味が大好きなので、このレシピが大好きです」と彼は言います。 「世界で私のお気に入りの国の1つです。」 今、それを行う方法は次のとおりです。
ボビー・フレイのステーキ・ラブ成分：
- 大さじ3 スペインのパプリカ
- 小さじ2 地上クミン
- 小さじ2 乾燥マスタード
- 小さじ2 地上フェンネルシード
- 小さじ2 コーシャーソルト
- 小さじ1 粗挽き黒胡pepper
- 大さじ2杯。 オリーブオイル
- 骨なしのリブアイ4本、ニューヨークストリップステーキ、またはフィレミニョン（各12オンス）
手順：
結合するまで、小さなボウルに最初の6つの材料を一緒に泡立てます。 両側のステーキにオイルを塗ります。 塩こしょうで十分に味付けする。 大さじ1で各ステーキの片側をこする。 スパイス混合物。 ステーキを焼き、黄金色になるまで（3〜4分）側面をこする。 ミディアムレアの場合は、ステーキをひっくり返し、5〜6分間グリルします。
ボビーフレイのシェリー酢ステーキソース
- 赤ピーマン2個、グリル、皮をむき、種を入れて刻む（または、ピーキーロペッパー6個、刻む）
- 1/2カップ熟成シェリー酢
- 大さじ3 ディジョンマスタード
- 大さじ2杯。 準備したわさび、水切り
- 大さじ2杯。 はちみつ
- 大さじ1 糖蜜
- 小さじ2 ウスターソース
- 小さじ1 コーシャーソルト
- 小さじ1/2 挽きたての黒コショウ
手順：
フードプロセッサまたはブレンダーですべての材料を組み合わせます。 滑らかになるまで混ぜます。 混合物が濃すぎて注ぐことができない場合は、水を大さじ数杯加えます。 このソースは前日に作り、冷蔵できます。 サービングの前に室温に持って来てください。
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