精通した料理人は、心臓の健康やウエストラインを保護しようとしている間に、クッキーや他の甘やかされたお菓子をスキップする必要はありません。脂肪分が少なく脂肪、繊維、ビタミン、ミネラルが少ないスナックに、バターの塊でレシピを変えるトリックを学ぶことができます。これらのヒントは、健康や体重を意識したものではありません。ベーキングする気分になっているが、バターが不足しているときはいつでも、代用品を使うことができます。
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マーガリン
マーガリンはバターに似たもので、バターのような脂肪を含んでいますが、ベーキングに使うときに健康上の利点があります。それは、動物のソースではなく、植物のソースから作られています。つまり、真のマーガリンは、より心臓の健康な不飽和脂肪とコレステロールを持っていません。ベーキング中のバターをすべてマーガリンに置き換えることも、一部を取り替えることもできます。すべてのスティックまたはタブバターの代用品が本物のマーガリンではないので、ラベルを注意深くお読みください。 「バター代替物」または「植物油の広がり」の代わりに「マーガリン」という言葉を探します。これらのタイプのマーガリンは不健康なトランス脂肪を含んでいるので、成分中の硬化油をリストするものは避けてください。
<！フルーツピューレフルーツピューレは、バターの代わりにバルクとフレーバーを提供します。アップルソース、マッシュバナナ、ピューレッドデート、プルーンまたはイチジクは、栄養価の高い、繊維質の、低脂肪のバター代用品のほんの一例です。真のテクスチャを保持し、クッキーの風味を保つためには、バターの半分を純粋な果物で置き換えるのが最善です。脂肪は、クッキーを最善にする化学反応の一部を助けます。脂肪とピューレの比を試して、全体の脂肪含量を減らしながら、最高の味と質感を与えるバランスを見つけてください。<！他の脂肪
バターの脂肪成分は、焼き菓子の中で起こる化学反応を提供するために本当に必要なものです。バター風味はおいしいボーナスを追加するだけです。ほとんどのクッキーレシピでバターのために等しい量の液体調理油を代わりに使うことができます。あるいは、バージンココナッツオイルを使用することもできます。レシピで塩漬けのバターが必要な場合は、バター1杯につき1/2ティースプーンを加え、オイルを使用する場合はバター1杯分の代わりに7/8カップを使用します。
避けるべきこと