寿司は長い歴史を持ち、約2000年の歴史を持ちます。日本で開発されたこの巧みな形の食べ物プレゼンテーションは、寿司米を使って小さな食物を束ねたり、サポートしたりします。米と一緒に、寿司はしばしば様々な野菜や生や調理された魚を使用します。
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米の種類
寿司に使われる米は、通常、短粒米の一種です。米 - アミロペクチンとアミロース - に含まれる2つのデンプンのうち、通常、アミロペクチン含量が高い。これはお米をより堅くし、寿司の形を一緒に保持するために使用することができます。白い寿司米はふすまを取り除いたのに対し、茶色または全粒の寿司米は天然のふすまの内容と淡褐色を保持しています。
<！栄養素USDAの栄養データベースは、寿司の調製に通常使用されるように、短粒の白米を調理したものが68％以上の水分であることを示しています。調理された米100グラムは、130カロリー、2.4グラムのタンパク質、0.2グラムの脂肪および28.7グラムの炭水化物を含む。同じ重量の玄米には、72グラムの水、112カロリー、2。3グラムのタンパク質、0.8グラムの脂肪、23グラムの炭水化物、および1.8グラムの食物繊維が含まれています。
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寿司米は実質的に脂肪がなく、典型的な寿司の食事は全体の脂肪含有量と発熱量の両方が低いです。揚げ物やマヨネーズの添加をしないで調理した寿司は、当然低カロリーです。玄米は、あなたの消化器系の健康に有益な小さな食物繊維を提供するという追加の利点があります。寿司のお米は、通常、個々の寿司の部分に包まれた形で提供され、部分の管理を助け、過食を避けるのに役立ちます。