鋳鉄で調理することには多くの利点があります。 高い保温性、自然な非粘着性インテリア、ほとんどすべての調理面への適応性は、人々が鋳鉄フライパンを選ぶ理由のほんの一部です。 リバプールスクールオブトロピカルメディシンの研究では、鋳鉄で調理すると貧血の治療に役立つ可能性のある栄養鉄の増加を実現できることさえ発見されました。
鋳鉄製調理器具を清潔で良好な状態に保つことは、その寿命にとって重要です。 多くの人は、鋳鉄製のフライパンが必要とするユニークなケアに脅かされていますが、実際には維持するのは簡単です。 鋳鉄製の調理器具と他の鍋やフライパンの違いは、化学処理や他のコーティングが施されておらず、錆びやすい自然な表面です。 鋳鉄を清潔で錆びない状態に保つ最良の方法は、表面の汚れをこすり落とし、きれいにすすぎ、完全に乾燥させることです。
現代の鋳鉄の粗い表面には、付着した材料をこすり落とすために研磨スポンジが必要です。 鋳鉄製調理器具の大手サプライヤーの1つであるロッジによると、ナイロン製のスポンジが最適です。 これにより、汎用の食器用スポンジがグリースなどの食品副産物で変色するのを防ぎます。 金属スクラバーは、鍋から調味料または表面油の薄いコーティングを除去し、錆びのリスクを高め、調理時の焦げ付き防止効果を減らすことができるため、推奨されません。 表面の破片が除去されたら、鍋を温水ですすぎ、完全に乾燥させてから調味します。
反対の報告がいくつかありますが、石鹸を使用して鋳鉄もきれいにできます。 石鹸は通常、毎日の洗浄には必要ありませんが、酸性成分が含まれている可能性があります。酸性成分は、フライパンから調味料を剥がしながら茶色の残留物を生成する可能性があります。 しかし、ロッジと Cooks Illustratedが 行ったテストによると、温かい水で少量のマイルドな食器用石鹸は、完全にすすがれる限り、鋳鉄を傷つけません。
他の鍋と同様に、鋳鉄は使用するたびに洗浄して乾燥させる必要があります。 洗浄後にストーブの鍋を加熱すると、すべての水が確実に蒸発し、保管中の錆を防ぎます。 さらに、継続的な調味料には、ホットパンに少量の油のコーティングを追加することをお勧めします。これにより、パンと焦げ付き防止の品質が維持されます。 鋳鉄製フライパンの手入れ方法がわかったので、他の25のキッチンガジェット（すべての人が必要）をご覧ください。
