これは、スロークッカーを使用する最も安全な方法です

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多くの家庭料理人にとっての主な問題は、ほとんどのスロークッカーが採用している「スローアンドロー」法を使用して、肉ベースの食事を安全な温度まで調理するかどうかです。幸いなことに、答えはイエスです。適切に使用すれば、スロークッカーを使用すると、加熱が不十分な肉や有害な細菌にさらされる危険を冒すことなく、柔らかい食感を実現できます。スロークッカーは、華氏170〜280度の温度で、何時間にもわたって徐々に材料を加熱します。これは、40度から140度の間にある急速なバクテリアの成長「危険ゾーン」から快適に外れています。

ただし、ミネソタ大学が発表したレポートによると、まだ順守しなければならない安全対策がいくつかあります。まず、炊飯器に入れる前に肉を解凍することが重要です。利便性のためにこの手順を怠ると、食べ物がその140度の安全地帯に十分早く届かない可能性があり、食中毒にさらされる可能性があります。スロークッカーを最高温度で予熱することから始めて、危険ゾーンで食べ物が費やす時間を最小限に抑えます。これは、鶏肉を調理するときに特に重要です。170度というわずかに高い安全しきい値の下で調理すると、サルモネラ、大腸菌、およびカンピロバクターを感染させる可能性があります。

USDAはまた、一度にどれだけの料理を作るかを意識することを提案し、スロークッカーのマニュアルを参照して、どの部分が安全に調理できるかを判断することをお勧めします。肉の大部分を煮込んでいる場合は、少なくとも最初の1時間はクッカーの電源を入れておくのが最善です。その後、残りの調理時間の温度を下げることができます。これにより、スロークックの柔らかくて風味を高める利点がすべて得られますが、全体を通して安全な温度が維持されます。

最後に、スロークッカーは、作成中に自分の作品をいじるのが好きなクックから少し抑制される必要があります。蓋を長時間閉じたままにしておくと、内部に閉じ込められた蒸気が一定の温度を調整するために多くの作業を行っていることに留意してください。頻繁に開いて進行状況を確認したり、材料を追加したりすると、この機能が損なわれるため、少なくとも肉料理を追加した後は、全体的なスロークッカーのアプローチは比較的手間がかかります。

最初の高温の時間を過ぎると、他のことに気を配りながらスロークッカーを安全にオンのままにしておくことができます。だから先に行く：温かいキッチンで1日を過ごすことなく、家庭で調理された健康的な食事を楽しんでください。そして、キッチン全体をより安全にしたい場合、これがナイフを研ぐ最も安全な方法です！

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