いくつかの異なる植物が「フェンネル」という名前で呼ばれます。 「すべての種類のフェンネルの植物にはアニス様の香りがあり、背の高い、羽のような葉があります。根、茎、葉、種子を含む、フェンネル植物のすべての部分は食用です。植物は、傘と呼ばれる傘型の構造上に多数の種子を産生する。地中海に先駆けて、フェンネルはギリシア人とローマ人によって最初に栽培されました。ハーブやスパイスとしての使用は、最終的に世界の他の多くの地域に広がった。名前のフェンネルはラテン語「Foeniculum」に由来し、「小さな干し草」を意味します。 "
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フィレンツェ
フィレンツェフェンネルは、野菜としてよく使用される一年生植物です。 「電球フェンネル」とも呼ばれ、フィレンツェフェンネルは約3フィート高く成長し、セロリに似た厚い電球のような基盤を持っています。フィレンツェフェンネルの葉の茎は、イタリア料理の重要な成分です。フィレンツェのフェンネルを炒め物に取り入れたり、沸騰させたり蒸したり、生のフェンネルのスライスをサラダに加えたりすることができます。 "トリエステ"と "ゼファフィーノ"はワシントン州立大学エクステンションが推奨するフィレンツェフェンネルの2種類です。
<！ - 2 - >甘い
甘くて一般的なフェンネル、Foeniculum vulgareは、ハーブとその種子のために栽培された多年生植物です。甘いフェンネルは4〜5フィートの高さに達することができます。フランス料理とイタリア料理では、フェンネルの葉は一般的にソースとマヨネーズに加えられます。フェンネルはまた、いくつかの種類のパン、ケーキ、酒類の原料です。
<！ブロンズフェンネルまたはFoeniculum vulgare "Purpurascens"は葉が魅力的なブロンズキャストを持つ甘いフェンネルの一種です。この植物は、ハーブとしてだけでなく、花畑での装飾としても有用である。ブロンズフェンネルは、蝶や他の有益な昆虫を引き付けるので、しばしば蝶の庭に植え付けられます。特に、ブロンズフェンネルは、黒いツバメの蝶にとって重要な宿主植物である。フェンネル種子
「フェンネル」という用語は、実際には真実の種子ではなく植物の果実であるフェンネル種子をも指します。細長く湾曲した種子は茶色から淡い緑色に変化し、緑色の種子が最も価値があると考えられています。フェンネルの種子は、多くの地方の料理の食品に甘いアニス様の風味を加えるために使用されています。種子は、紅茶、ソフトドリンク、カレー、ソーセージ、咳ドロップ、下剤、およびルームスプレーを含む広範な製品の成分としても使用されています。
