ベジタリアンダイエット

あなたの食事から肉を切った場合、適切な栄養に必要な高脂肪とたんぱく質を供給するベジタリアンの食事が必要です。純粋にベジタリアンの食事は、必要なすべての脂肪とタンパク質を提供し、動脈を詰まらせる飽和脂肪はほとんどありません。さらに、炭水化物よりも脂肪とタンパク質の方が高い食事を食べると、血糖値が高く脂肪分が多いタンパク質源を選択すると血糖値とインスリン値をコントロールするのに役立ちます。

<！野菜ソースのみからタンパク質を取得すると、脂肪を減らすことによってカロリー摂取量を大幅に減らすことができますが、肉が提供する完全なアミノ酸プロファイルは得られません。タンパク質のアミノ酸プロファイルは、筋肉組織を保存し、ホルモンと消化酵素を産生するためにあなたの体がタンパク質をどれくらいよく吸収するかを決定します。大豆やキノアなどの野菜のタンパク質源は、完全なプロファイルを提供すると、パーデュー大学園芸学科によると。ナッツ、豆、穀物、果物や野菜などの他のソースを組み合わせることで、あなたの体はあなたが食べるタンパク質の多くを吸収するのに役立ちます。ナッツはまた不飽和脂肪の豊富な供給を提供し、クルミはポリ不飽和​​オメガ-3脂肪の最高供給源の一つを提供する。

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脂肪

体内ではできないが、最適な脳機能に必要な多価不飽和脂肪の一種であるオメガ3のために、クルミ、アマニ油、大豆油を食べる。アボカドは、繊維と同様にモノ不飽和脂肪の豊富な供給を提供します。ピーナッツ、オリーブオイル、カボチャの種子もモノ不飽和脂肪を提供し、ピーナッツは大量のタンパク質を提供する。ハーバード大学公衆衛生学校によると、一連のオランダの研究では、食物炭水化物を不飽和脂肪に置き換えることで、危険なLDLコレステロールのレベルが低下し、健康なHDLコレステロールレベルが上昇することが判明しました。高脂肪のベジタリアン食を選ぶと、あなたが過食しない限り、より健康になります。

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機能

高脂肪および高タンパク野菜の食事の追加の利点は、食べる繊維の量です。全粒粉、マメ科植物、果物や野菜などの植物由来のタンパク質源の多くは、可溶性および不溶性繊維の豊富な供給源です。オレゴン州立大学のLinus Pauling Instituteによると、特定の種類の繊維が結腸内で発酵し、身体がエネルギーとして実際に使用できる短鎖脂肪酸が放出されます。豆やオート麦などのタンパク質源に含まれる可溶性繊維は、不飽和脂肪の摂取量が多いため、心血管系を最適な状態に保つことができます。

考察

ベジタリアン・ダイエットを選択することでより健康的になることができますが、ビタミンB-12、またはコバラミン（食肉のみに含まれる栄養素）の食事源を手配する必要があります。B-12欠損症は、貧血、神経損傷および多数の認知困難を引き起こし得る。この栄養不足を避けるために、B-12サプリメントを摂取するか、強化食品を購入してください。あなたの体はB-12を保管していますので、肉をあきらめた後、数年間は不足症状が現れないことがあります。まだ乳製品を摂取している菜食主義者にとって、ミルクとヨーグルトにはタンパク質の完全な供給源に加えてB-12が含まれています。