白いボタン、クリミニ、ポートベラおよびカキのキノコなどの食用キノコは、菌類の胞子保有果実です土壌や樹木のような栄養源で生育します。きのこは、準備された食べ物に与える土と肉のような風味のため、料理での使用が高く評価されています。さらに、多くのキノコは必須の栄養素の良い食品源です。
<！ビタミンDは日光曝露後に体の特別な皮膚細胞によって合成される必須ビタミンです。ビタミンDはまた、キノコを含む食物源によっても得られる。マッシュルームは通常ビタミンDの重要な供給源ではありませんが、商業的に生産されるマッシュルームの中には、紫外線にさらされたものが増えています。このプロセスは、ビタミンDを生産するための私たち自身の生物学的メカニズムに類似しています。MushroomInfoの栄養チャートによると、 comには、紫外光にさらされたポタベラキノコのサービングには約400IUのビタミンDが含まれています。一般的ではありませんが、マイタケには1000IUのビタミンDが含まれています。 、000カロリーの食事。<！リボフラビン
ビタミンB2としても知られているリボフラビンは、代謝およびエネルギー産生に関与する重要なビタミンです。リボフラビンはまた、体全体に酸素を運ぶ赤血球の産生を助ける。キノコカナダによると、100 gの白ボタンキノコには約0.4 mgのリボフラビンが含まれており、これは日々の価値の25％に相当します。クリミニとポルトベラのキノコには、毎日の価値の約30％が含まれています。
<！カリウムは、骨の健康、神経伝達、筋肉機能に必要不可欠な鉱物です。キノコは食物カリウムの中程度の供給源です。 MushroomInfoによると。 com、白いボタン、クリミニ、ポルトベラのような最も一般的なキノコのサービングには、このミネラルの1日の価値の約10％が含まれています。
セレン