あなたの細胞と組織は、健康で強く保つために常に新しいタンパク質を合成し、食品中のタンパク質のアミノ酸に依存しますそれらを作ります。あなたの細胞には、自分のアミノ酸の一部を生産する能力もあります。ビタミンC、ビタミンK、ビタミンBなどのアミノ酸やタンパク質を作るには、さまざまな栄養素が必要です。
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<！ Bビタミンはアミノ酸を生成するために体内に存在しなければなりません。ビタミンB-6を摂取した後、それはピリドキサール5-リン酸またはPLPと呼ばれるB-6の活性型に変換されます。 PLPは、アミノ酸を作るのを助ける酵素を含む100以上の酵素を作るのに使用されます。アミノ酸システイン、セリン、グリシン、ヒスチジンを合成するには体内に葉酸が必要です。葉酸とビタミンB-12の両方が、メチオニンと呼ばれる別の重要なアミノ酸を生産するために使用されているとLinus Pauling Instituteは報告しています。
<！コラーゲンのビタミンCは、1つのタンパク質 - コラーゲンの合成に関与するため、特定の役割を担っています。あなたの体のすべてのタンパク質の約4分の1は、皮膚、血管、結合組織、骨および歯を構築および強化するために使用される非常に強いタンパク質であるコラーゲンからなる。コラーゲンはまた、臓器および他の軟組織を保護および支持する。
<！コラーゲン - ヒドロキシプロリンを構築するために使用されるアミノ酸の1つは、ビタミンCが利用可能な場合にのみ合成される。ビタミンCは体内で他の役割を担っていますが、欠乏症の症状はコラーゲンの消失に関連しています。例えば、血管が弱くなったり、結合組織の喪失により関節痛を経験したりすると、簡単に傷つく可能性があります。
ビタミンK依存性タンパク質タンパク質合成に特化したビタミンはビタミンKであり、Glaタンパク質と呼ばれるタンパク質群を生成するために不可欠であると、2012年食品栄養研究報告書に記されています。これらのタンパク質は多様な役割を果たす。 Glaタンパク質のうちの4つは、血餅を作ることによって過剰な出血を予防する。この家族の一部のタンパク質は、骨の成長を調節し、ミネラルの損失を防ぐことによって、強い骨を確実にするのに役立ちます。他は軟質組織にカルシウムが蓄積するのを止め、動脈の硬化などの健康上の問題を引き起こします。最後に、ビタミンK依存性タンパク質は、中枢神経系において活性であり、2012年3月のAdvances in Nutritionのレビューによると、脳細胞膜に必須の化合物の生成を助け、ニューロンの成長を促進する可能性がある。 >食物源
ビタミンB-12の唯一の天然源は、魚、赤身肉、家禽、牛乳、卵などの動物製品です。魚や軽い肉の家禽はまた、バナナ、ジャガイモ、強化された朝食用シリアルなど、ビタミンB-6を提供します。
葉酸源の中には、葉緑素、豆、柑橘類、パン、パスタ、シリアルなど豊かな穀物があります。オレンジや他の柑橘類もビタミンCのトップソースであり、緑の葉菜はビタミンKが豊富です。ビタミンCとKは、トマト、ニンジン、イチゴ、ピーマンなどの他のソースを共有します。