豆腐は大豆から作られたベジタリアン料理です。それは、牛乳からチーズを作るのと同じような過程で、豆乳を凝固させることによって作り出されます。豆腐は柔らかいか絹のようなものから、スクランブルエッグの堅さに似ていますが、調理するとその形を保持する余分なものになります。豆腐のクリーミーなテクスチャーとニュートラルなフレーバーは非常に用途が広いので、風味豊かな甘い料理に使用できます。豆腐の栄養成分は種類やブランドによって異なりますが、硫酸カルシウムで調製された生の通常の豆腐は、多くのビタミンやミネラルを提供します。
<！ - 1 - >今日のビデオ
カルシウム、鉄、およびリン
豆腐は骨形成ミネラルカルシウムの非乳製品源です。硫酸カルシウムを使用して調製した生の通常の豆腐の半分のカップは、2,000カロリーの食餌に基づいて、推奨食餌許容量（RDA）の43％を提供する。生の通常の豆腐は、適切な赤血球機能に不可欠な鉄分のためにRDAの37％も提供しています。豆腐の1/2杯には、健康な骨や歯もサポートするリンのRDAの12％が含まれています。硫酸カルシウムを含まない豆腐には、これらのミネラルが含まれていません。例えば、絹の豆腐は、カルシウムについてはRDAのわずか3％、鉄については4％、リンについては5％を提供し、余分な会社はカルシウムについては16％、鉄については9％、リンについては12％を提供する。
<！カリウムとマグネシウム豆腐はカリウムの供給源であり、大半のバージョンの豆腐1/2カップはRDAの3〜4％を提供する。カリウムは体の鉱物と体液のバランスを調節し、エネルギーを与え、適切な筋肉収縮を可能にし、血圧の不規則性を防ぐのに役立ちます。豆腐はまた、カルシウムとビタミンDなどの栄養素の吸収とエネルギーを促進する酵素の生産に重要なミネラルであるマグネシウムのRDAの6〜9％を提供しています。
<！微量鉱物
未加工の通常の豆腐には、銅のRDAの12％、亜鉛の7％、マンガンの38％、セレンの16％が含まれています品種あなたの体はこれらのミネラルを少量しか必要としませんが、免疫、血管、神経の健康や強くて骨にとって重要です。ほとんどの品種の豆腐は、これらの鉱物と同様の濃度を示しています。Bビタミン
Bビタミンは、食品をエネルギーに代謝するのに役立つ8つの必須栄養素で構成されています。豆腐はチアミンのRDAが7％、リボフラビンが4％、ビタミンB6が3％、葉酸が5％、ナイアシンとパントテン酸が1％の割合で含まれています。 Bビタミンは、赤血球生成、心臓および筋肉の機能および成長などの他の必須身体機能もサポートする。
ビタミンA
生の通常の豆腐の1/2カップは、ビタミンAのためにRDAの2~4％を提供する。ビタミンAは視力の健康に不可欠である。いくつかの品種の豆腐、特に絹のようなものと余分なものはビタミンAを含まない。
