サーモンをきれいに焼くためにジェイミー・オリバーやゴードン・ラムゼイのようなスーパーシェフになる必要はありません。すべての魚の中で最も栄養価が高く美味しいものの一つであるサーモンは、家庭の料理人が準備するのが最も簡単です。オーブンで短期間熟成した後、ホイルポーチまたはキャセロールディッシュで焼くかどうかは、テーブルの準備ができています。
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サーモンの選択
<！ - 1 - >養殖された大西洋のサーモンと野生の太平洋のサーモンは、北アメリカの消費者にとって最も容易に入手できる品種であると、カリフォルニア大学のSea Grantプログラムは報告しています。どちらも外見上は似ていて、同じ栄養素プロファイルを共有していますが、質感と風味は異なります。新鮮な太平洋のサーモンは、より高価な傾向があり、6月から9月まで利用可能であり、養殖されたアトランティックサーモンは一年中市場に出ている。シーグラントは、高品質の魚をプレミアム品種に置き換えることによって、不注意な売り手が過充電することがあるため、信頼できる小売業者からのみサーモンを購入するよう消費者に警告している。
<！ - 2 - >箔で焼く
この簡単な調理方法は、味が最大の混乱を最小限に抑えます。 We Love Seafoodのレシピでは、オーブンを華氏350度に予熱することをお勧めします。魚を完全に囲む袋に折り畳むのに十分な重い箔を並べます。オイルでホイルを軽くスプレーし、サーモンを上に置きます。ハーブやスパイスで味付けし、薄くスライスしたレモンをサーモンの上、下、周りに並べます。蒸気を逃がすことができないようにフォイルをしっかりと折り重ねて、ポーチをベーキングトレイにセットします。オーブンの時間は1ポンドあたり10分でなければなりませんが、魚が出てから、ポーチを開く前に10分ほど "休む"べきです。
<！ - 3 - >キャセロールディッシュで焼く
浅いディッシュでサーモンを焼くことは、ポーチベイクよりも創造力の余地があります。シンプルな料理の見た目と高級料理のような味を加えることができる味を増強する成分を加えるためには、数分の余分な準備時間が必要です。彼の柑橘類焼きサケのレシピでは、 "Rescue Chef" Danny Boomeはスーパーから入手可能な食材を使用するようアドバイスします。レモンとオレンジのスライスのベッドに4本の皮なしのフィレを並べ、新鮮なディルと日焼けしたトマトとトマトオイルを混ぜて白いワインを2/3カップに霧吹き、375度の華氏オーブンで焼く8〜10分。
準備のヒントと調理時間
冷凍サケは冷蔵庫で解凍し、調理する準備が整うまで冷やしておいてください。魚を水の中に入れて解凍を早くしようとすると、肉体が損傷することがあります。可能であれば、肌をつけたままにして、調理中に肉がカールしたり裂けたりしないようにしてください。中程度のオーブン温度で調理する。全体の魚については、1/2ポンドごとに8分を許可してください。フィレットとステーキの場合は、1/2インチの厚さごとに6分です。最も厚い部分にフォークを入れてねじれさせることで、サケが調理された時期を知ることができます。それが終わると、肉は容易にフレークになります。
