キノアは、インカ語で「母穀物」を意味し、何千年もの間南米で食糧源として栽培されてきました。クイーナは涼しい気温が必要なため、主にアンデス山脈で成長します。コロラド州の高地でも成功しています。
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タンパク質の源
キノアは9つの必須アミノ酸をすべて含み、完全なタンパク質になっている植物由来の食品です。ビーガンは動物由来の食べ物を食べないので、これはビーガンダイエットに貴重な付加価値を与えます。また、食肉消費を減らそうとする人々のための栄養価の高い肉代替物となり得る。キノアにはグルテンが含まれていないため、セリアック病の人々にとって安全で栄養価の高い穀物です。
<！ - 1 - >朝食用料理
キノアはおいしい、栄養価の高い穀物を朝食に使用することができます。味と栄養を追加するために、水の一部に大豆またはスキムミルクを代用して、パッケージの指示に従って調理する。調理後にチョップドフルーツ、ナッツ、スパイスを加えてください。ドライフルーツを使いたい場合は、クッキングサイクルの始めにそれを加えて、キノア調理中に水分を再水和させます。キノアの小麦粉は、パンケーキの小麦粉の一部を代替することができる。セリアック病の患者には、グルテンを含まない他の小麦粉と組み合わせることができます。
<！ - 2 - >メイン料理とサイド料理
キノアの穀物は小さく、ナッツのような風味があります。おかずとして、キノアはそれ自身で、または他の野菜と混ぜておいしいです。それは、スープやキャセロールなどの米を必要とするどんな料理にも、または野菜バーガーの原料として使用できます。キノアパスタもいくつか購入できます。冷たく調理したキノアは、投げたサラダに振りかけるか、コールドビーンやその他の野菜をビーンズサラダで使用することができます。基本的に、キノアのメインとサイドディッシュの使用の唯一の制限は、あなたの想像力と好みの好みです。
<！セリアック病の人々は、小麦粉の代わりに米やタピオカのような他のグルテンを含まない小麦粉とキノアを組み合わせたいかもしれません。最良の結果を得るには、ブレンド中のキノア粉を5〜10％使用してください。少量のキノアの小麦粉から始めて、あなたにとって最適な量を見つけるための実験。その他の用途
キノアが栽培されている地域で幸運にも暮らしているなら、キノアの葉を緑色の野菜として食べることができます。葉や茎は、ウシやヒツジなどの放牧動物の飼料としても使用できます。キノアは発酵させてアルコール飲料を作ることさえできます。これは南米ではチチャと呼ばれています。
