ココナッツ砂糖は、ココヤシ椰子の煮沸した脱水した樹液です。それは粒状の砂糖よりも高い価格のタグが付いていますが、同じ数の炭水化物とカロリーを提供します。ココナッツ砂糖の利点は、健康食品の世界でホットな商品となっています。このタイプの砂糖は、微量栄養素を提供し、他のタイプの甘味料に比べて血糖に劇的な影響を与えることはありません。
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ココナッツ砂糖は栄養スーパーフードではありませんが、白い砂糖よりも多くのビタミンやミネラルを提供します。微量のビタミンC、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、鉄、銅が含まれています。ココナッツ砂糖はまた、ポリフェノール、フラボノイドおよびアントシアニジンなどの少量の植物栄養素、および酸化防止剤を提供する。ココナッツ・シュガーでは、しばしばムードブースターとして使用されるBビタミンイノシトールも見つかります。
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低血糖の影響血糖指数は、血糖に及ぼす炭水化物の影響を測定します。ココナッツ砂糖はこの指数でわずか35で、通常の砂糖は60〜75である。血糖指数が高い食品は血糖値を上昇させ、砂糖の急騰やそれに続くクラッシュを引き起こす可能性がある。血糖値の急激な上昇は、インスリンレベルが短期間で急上昇する原因となり、糖尿病患者にとって重大な結果を招く可能性があります。
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フラクトースの減少フルクトースは、あなたの体が脂肪に素早く変換する砂糖の一種です。あなたの肝臓だけがフルクトースを分解することができ、この分解の結果の1つは脂肪の一種であるトリグリセリドです。ハーバード・ヘルス・パブリケーションズ（Harvard Health Publications）は、新鮮な果実に入った果糖の外に大量のフルクトースを消費するべきではないと述べています。アガベの蜜は90％のフルクトースで、高フルクトースのコーンシロップは55％のフルクトースです。ココナッツ砂糖は45％のフルクトースしか持たないので、他の甘味料よりも良い選択肢になります。
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