家畜のウサギは、ほとんどのアメリカ人にとって珍しい食物の選択肢である。肉は家禽に匹敵し、大きな動物に代わる経済的な代替品を提供します。第二次世界大戦中、政府は赤身の不足の負担を和らげるためにウサギを上げるよう奨励した。今日、米国で一般に流通している飼いならされたウサギは、ニュージーランドとベルギーの雑種または輸入された中国のウサギである。ウサギの肉は、典型的には新鮮または凍結して入手可能である。
<！ - 1 - >今日のビデオ
栄養源
ウサギの肉は、その高いタンパク質含量でよく知られています。 3オンスウサギ肉のサービングには、牛肉や鶏肉以上の28gの蛋白質が含まれています。ウサギは濃縮鉄源でもあります。 1回分には4mg以上含まれています。さらに、肉は広範囲のミネラルを提供します。最高レベルは、204mgのリンおよび292mgのカリウムを含む。ウサギの肉のカロリーは低いです。 1皿に含まれるカロリーはわずか147です。
<！ - 2 - >環境にやさしい
今日、環境資源の重要性に対する認識が広がっています。牛肉を調達するプロセスは、穀物や水の供給に負担をかける。より大きな動物生産に資源を浪費する環境にやさしい解決策は、ウサギの肉を生産することです。ウサギを飼育することによる環境への影響は少ない。収穫期から収穫期までの期間はわずか3ヶ月で、他の動物と比較して食べる量は最小です。 USDAは肉を規制している。いくつかの抗生物質が使用されるが、動物は残留物について試験される。ホルモンは投与されない。
<！ - 3 - >多彩な料理成分
若いウサギの肉は白く柔らかく、穏やかな風味があります。若いウサギまたはフライヤーは、体重が1.5 ~3.5ポンドの間である。 3ヶ月ぐらいです。シェフは若い鶏の肉と同じように肉を使います。ウサギのステーキやチョップにはパスタ、コメ、ソースが添えられています。成熟したウサギの肉は濃くてしっかりしており、強い風味があります。成熟したウサギの体重は通常4ポンド以上です。約8ヶ月です。高齢のウサギからの肉は、より長い調理時間を必要とし、一般的には、牛肉のより厳しいカットと同様の方法で使用されます。肉はキャセロール、肉豚、炒め料理にタンパク質を加えます。
食べることが安全である
USDAは家禽の処理に適用されるのと同様の格付けシステムでウサギの肉を規制している。食品安全検査局は、ウサギの肉を検査し承認する。肉が承認された後、その質感と品質に基づいてグレードが適用されます。ウサギ肉の品質は、品質の高い順に、グレードA、グレードBおよびグレードCである。
